鸭汤面的做法大全

1. 鸭汤面最正宗的做法？
2. 鸭汤面最正宗的做法？
3. 鸭骨架面怎么做？

鸭汤面最正宗的做法？

1先将老鸭汤在锅中煮开；放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝；青葱切葱花备用。

2.大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。

3.将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花（与第2步同时操作）；做好面碗底。

4.将面条捞入面碗中即成；注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。

用料：鸭腿两只（半只老鸭为最好）、面条2两、白萝卜一个、小白菜适量

步骤：1.鸭腿洗净，坐一锅凉水，将鸭腿放入，烧开后会有很多血沫子浮起，边烧边用汤勺将血沫撇掉，此过程叫做“飞水”。如果血沫过多的话，可以将水全部倒掉，重新换水

2.开大火，鸭汤中放入葱白段和姜片，煮半个小时

3.白萝卜洗净切片，放入锅中，中小火，和鸭腿一起继续熬煮

4.当汤色因为鸭油的的渗出而变成金***时，用筷子能轻松扎进鸭腿肉中，白萝卜片也容易熟，基本再煮上十来分钟，丢一把枸杞、几粒葱花进去

5.一点儿盐，一点点味精，一碗香气扑鼻、油亮金黄的鸭汤就熬好了

    正宗的鸭汤面的做法如下：

    1.准备好新鲜的鸭肉、面条、葱、姜、大蒜、香菜、花椒、八角、干辣椒等食材。

    2.将鸭肉洗净，切小块，放入锅中煮熟，放入葱、姜、大蒜，花椒和八角，煮沸后放入面条，煮至面条熟透。

    3.将熟的鸭肉面条，放入沙锅中，加入适量的盐，鸡精，糖，胡椒粉，搅拌均匀，再放入香菜和辣椒，继续煮几分钟，即可出锅。

鸭汤面最正宗的做法？

第1步、备好食材：面条，熟鸭肉备好。

第2步、热锅倒入鸭肉翻炒均匀至出油脂（量有点多，盛出部分）

第3步、加入适量热水烧开煮十分钟，放入面条煮至变软，调入适量盐即可。

第4步、即将出锅装盘。

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

鸭 一只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 大蒜 一根 、 盐 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

先用高压锅熬鸭汤，熬完放到铁锅中继续熬煮，汤就是变白啦，加适量的盐

面粉加上适量的水，加一个鸡蛋、和面

将和好的面放在面条机里就可以做好面条

煮面，放入鸭汤里，撒上葱花，大功告成啦，健康美味

做法步骤：

1、首先将鸭汤适量加水稀释，烧开加入鱼丸桂花肠和刻好花的香菇

2、2-3分钟加入适量新鲜面条，搅拌开后1-2分钟加入适量盐

3、随后加入刻好花的胡萝卜片，生菜，出锅

4、事先煮好的水煮蛋对半切开摆在面上，一碗暖洋洋的鸭汤面就做好啦！

鸭骨架面怎么做？

锅中加少许油，烧热后加入鸭骨，煎2到3分钟后，可以看到鸭油逐渐渗出，此时鸭肉的香气非常浓郁。在锅中加入适量开水，开始煮汤。

步骤 2

口蘑切片，白洋葱切丁，全部加入汤中。口蘑可以给汤提升鲜味。这里也可以加入胡萝卜，包菜等，可根据自己喜好选择。煮20分钟左右，将汤滤出备用。

步骤 3

另起一只锅，烧开水煮挂面，然后挑进鸭汤中。注意不要用鸭汤直接煮面。再焯一些喜欢的蔬菜加进去，码上几片鸭肉，完成！

鸭汤鲜美浓郁，每一根面条都挂满了汤汁，冬天一碗吃下去又舒服又暖和~