huangp1489 发布于2024-04-22 07:32:35 粥粉面饭 7 次
原料:肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。
第1步、熟肥肠切菱形块。
第3步、油菜洗净。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥肠翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
原料:熟肥肠 (200g)、手擀面 (300g)、鸡汤 (400g)、大葱 1棵、生姜 1棵、白糖 20g
做法:
1、熟肥肠切段后用开水焯烫、生姜切片、大葱白切段、灯笼椒切开口,泡椒切碎。
2、炒锅里放入花椒、桂皮、香叶、八角小火焙干。焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。用力把香料研成香料粉。
3、炒锅里倒入20g油,放入灯笼椒、麻椒、生姜、葱段,小火翻炒出香辣味。调入郫县豆瓣酱、面酱继续小火翻炒炒出红油。
食材主料大肠适量辅料榨菜适量步骤1.准备了这些,我这里是两个人的分量。大肠(卤味店卤好的,就省了洗什么的步骤了),榨菜一小个,青红辣椒,葱蒜各两根,(这些放多少都凭个人喜好)蒜头,生姜切些2.锅子放水烧开下面条3.我还放了些包心菜,面烧的七八分熟,连青菜全捞出,放凉水里冲到面条不热,沥干放边上备用4.锅烧热倒入油,烧热放入蒜头和生姜5.下大肠,榨菜炒6.到点生抽,老抽,及料酒,边炒边倒,让大肠入味,放些盐,要吃辣的放些辣椒粉7.炒成这样,就可以出锅了8.因为大肠已经是卤过的,所以不要烧太长时间,大肠会炒老掉就影响口感啦9.大肠盛出,锅不要洗倒入水烧开,倒入凉在一旁的面条10.放入炒好的大肠,加点老抽,使颜色更好看些,加盐,味精,放入葱青蒜,既可出锅!11.放入适当的醋,美味的大肠面就完成啦!小贴士我担心大肠一直煮会太老不好吃,就多了个出锅的步骤,面条,我也煮的是七八分熟,然后用凉水冲,这样面条会有劲道些祝你生活愉快
一、原料:
鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生少许、熟芝麻少许。
二、做法:
1.汤锅中放水烧开,加入少许盐、15毫升食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾。
2.改成中小火,加入约100毫升左右的清水,再次将汤烧开。
1、准备红面线300公克,蚵仔200公克,猪大肠600公克,姜片3片,葱段15公克,菜脯150公克,豆豉10公克,沙拉油2大匙,小辣椒1条,蒜末10公克,高汤3500㏄,水600㏄,酱油2大匙,冰糖1/2小匙,米酒1大匙,盐1小匙,鸡粉1小匙,冰糖1小匙,酱油1小匙。
2、烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出,泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
3、猪大肠洗净后,放入沸水中汆烫约10分钟,捞出沖洗干净,备用。
4、另取一锅,放入猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料,以小火炖煮约1小时即熄火,将猪大肠继续浸泡在卤水中,待冷却取出切小段,备用。
5、菜脯洗净切细;小辣椒切丁,备用。
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