绿豆汤面的做法大全

1. 豆面条配方比例？
2. 机器压绿豆面条配方？
3. 绿豆挂面条怎么做好吃？

豆面条配方比例？

用料

绿豆面 100克

普通面粉 200克

中等大小蛋清 一个约30克

水 80克

盐 3克

手工面条之绿豆面条的做法

称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

加入蛋清，和水。

和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

机器压绿豆面条配方？

机器压绿豆面条必须加入一倍以上的面粉，因为绿豆面粉里面淀粉含量比较低，加水后不容易和成团，所以要加入面粉混合增加粘稠度和筋性。

通常面粉与绿豆面粉的比例2：1比较合适，一斤面粉对应加半斤绿豆面，这样压出来的绿豆面条能成型还有一定的筋性。

绿豆挂面条怎么做好吃？

方法一、

原料:面粉200克 绿豆粉80克 水适量 盐少许

做法:

1、面粉加绿豆粉混合，加少许盐，水一点一点加入，边加边搅拌面粉，直到揉成光滑面团，面团不可太软，稍硬为好，比较好擀

2、面团盖保鲜膜或湿布，醒半小时左右

素炒绿豆面，鱼肚挂面，150克鸡蛋两个，青菜100克，生抽老干妈辣酱，放在抽屉上分开一点，刷上一些油，隔水蒸15分钟，蒸的同时准备配菜青菜洗干净，切段，鸡蛋打入碗中加少许盐，筷子搅拌，把鸡蛋捣乱，待油热后到入鸡蛋，这样做出来的绿豆挂面既好吃又有口感。