猪头肉的做法及配料

1. 猪头肉的做法与配方？
2. 猪头肉配方？
3. 猪头肉正宗做法？

猪头肉的做法与配方？

用料：

猪头肉200g

胡萝卜1小段

黄瓜1个

蒜瓣4瓣

香油适量

盐2g

1/6 猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。

2/6 猪头肉切大片。

3/6 黄瓜和胡萝卜切薄片。

食材主料：猪头肉适量

配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。

1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。

2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌

4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。

6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。

食材：猪头肉1小块、莴笋1根、剩余的莴笋叶子、剁椒半小碗。

做法：

1.将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；

3.加入剁椒炒香；

用料

猪头半个；葱；盐；酱油；酱扒炖调料

做法：

1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其表面光洁，味道醇香，质量好

3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。

4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

猪头肉配方？

配方一：花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草

配方二：花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋

配方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒

猪头肉正宗做法？

1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；

2、将猪头肉取出后切成薄片备用；

3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；

4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

首先第一步猪头肉清洗干净，切成厚度三毫米，宽3公分切好备用，然后切葱，姜，蒜，干辣椒备用，起锅烧油。油不要太热30度的时候放葱姜蒜爆香。

再放猪头肉边炒，再放盐，味精，鸡精，生抽，老抽，耗油，炒至猪头肉入味出锅。

首先，把水烧开，把猪头，洗干静，放锅里，大约烧十五到二十分钟之间，注意，不是一个猪头，要去掉骨头。中间交叉切几刀，这样较容易熟。

准备一盆冷水，猪头肉一有九成五熟，马上放到冷水泡三分钟，然后吊起来。

点料，非常重要，首先，蒜头，生姜，葱白，拍烂，并切到最小，如果有砂姜就更美味，加一点点辣椒。

然后，用花生，在铁锅上烧热，约二分钟，注意，火力别太大，不然会着火，趁热，把油到那些调料炸一下。

最后加入生抽，猪头就切小点，你点点调料，吃一块，唔，的的确确好吃