肉炒藕的做法,肉炒藕的做法大全家常菜

1. 肉片炒莲藕的做法是什么？
2. 藕炒肉的做法？

肉片炒莲藕的做法是什么？

肉片炒藕的做法：

首先要了解一下连藕，连藕分七孔藕和九孔藕<就是莲藕切开里有七个孔和九个孔>，七孔藕外皮呈黄褐色也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来，脆懒香甜。所以七孔藕适合炖汤、做糯米藕等，九孔藕适合做炒菜、凉拌等

莲藕的营养：热量、富含蛋白质、维生素c和B1以及钙、磷、铁等无机盐

制作方法：

1、将九孔莲藕，去皮洗净切片，放入冷水里待用

2、瘦肉切片，青红辣椒切碎，蒜子切碎，葱切小段

3、瘦片放盐、鸡精、蛋清、湿淀粉、油少许入味抓均

4、炒锅上火放冷水烧开，倒入切好的藕片过水冲凉

5、锅放油把肉片过油待用

6、锅内留少许油，放入蒜米、青红辣椒碎炒出辣味，再放入过水的藕片及肉片、盐、鸡精、味精、葱段翻炒一分钟即成

制作方法：

1.猪里脊肉洗净切片， 肉片放入碗中加料酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制备用。2.将藕去皮对切再切片顺切不易碎，放入清水碗中加少许醋浸泡，这样的目的是藕炒好后不变色且脆香，3.准备姜蒜片，大葱小断；4.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒盛起;5.锅中放油加热，爆香葱段，放入藕片炒匀，放入酱油、料酒适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可，一道好吃的莲藕炒肉片就出锅啦。

猪肉切片，用料酒，生抽，少量淀粉腌制，莲藕切片焯水。开始炒，油温5成热下豆瓣酱，炒香倒肉片翻炒，肉片变色倒藕片翻炒，加入一点料酒，生抽，耗油，一点盐，滴两滴醋，炒熟出锅【醋可以防止藕片变黑，】我这里是自己经常做的方法，不放味精，白糖，喜欢这样吃

个人方法，不喜勿喷。买梅花肉，切片后用料酒淀粉抓一下（炒出来的肉嫩滑）。选小的莲藕，切片后用水冲洗，（不洗的话会有点发粘）。炒的时候蒜末先下锅，然后放辣椒段（不吃辣的可以不放）爆香后下肉片，肉片变色后放入藕片，大火翻炒3分钟（个人感觉，时间不准）倒入酱油，一勺鸡精，半勺糖，翻炒至藕片熟透，倒入两勺白醋，出锅，酸辣藕片，很香

莲菜炒肉

（家常菜、待客菜）

(想学美食的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)

莲菜炒肉是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜和待客菜。今天就和大家分享莲菜炒肉的家常做法。

一、准备食材

莲藕200克、里脊肉100克、青红椒片50克、木耳10朵。调和油、葱花、姜片、蒜片、干辣椒段、白糖、食盐、鸡精、葱油、白醋等适量。

二、操作流程

1、莲菜洗净去皮切片，用凉水冲一下，同木耳青红椒在开水中焯半分钟捞出过凉水。

2、里脊肉切片，用料酒、调料水、食盐、淀粉、调和油腌渍5分钟后过油备用。

3、炒锅洗净烧热倒油，油温7成热时放葱花、姜蒜片、干辣椒段爆香后放入里脊片，边翻炒边放莲菜、青红椒、木耳、白糖、食盐、鸡精、白醋、葱油翻炒均匀即可。

藕炒肉的做法？

莲藕炒肉是一道营养丰富又美味的传统菜品。下面是制作步骤：

所需材料：

- 瘦肉片，约250克

- 莲藕，约300克

- 青椒，1个

- 姜蒜末，适量

- 生抽、盐、料酒、胡椒粉、生粉、食用油各适量

做法：

1. 将瘦肉切成薄片，放入碗中加入适量生抽、盐和料酒拌匀后加入适量的生粉抓匀腌制10分钟；

2. 莲藕去皮切成条状或者片状备用；