千张包肉的做法 最正宗的做法

1. 千张包肉丝正宗做法？
2. 豆腐包肉怎么做？

千张包肉丝正宗做法？

1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。

2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。

3、把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。

4、香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。

5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。

6、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。

7、锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。

8、蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。

9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。

食材：千张1大张，肉馅150克，虾米一小把，蛋清少许。

调味料：花雕酒适量，姜片四片，香葱三根打成结（蒸制虾米用）。盐四克，白胡椒粉半茶匙，姜粉一茶匙，浓缩鸡汁一汤匙。

做法：

1：虾米冲洗干净，去掉沙线。

2：将虾米放入碗中，放上姜片、香葱结，锅上汽后中火蒸制十五分钟。

3：千张切成十厘米大小的方块，虾米剩最后五分钟时，将千张放入蒸锅一同蒸制，让千张回软，更容易包制。

4：虾米蒸好后用手撕成小碎块。

5：肉馅加盐、白胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，姜粉用温水调和，慢慢加入肉馅中，直到肉馅搅拌至上劲。

6：加入虾米碎拌匀。

7：取适量肉馅，放在千张底角，将底角向上折叠包住肉馅。

主料：千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张、猪肉馅200克

辅料：荸荠4个、大骨汤适量

调料：葱姜末各10克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、味精少许、食盐少许、白胡椒粉少许、香油1茶匙

做法：

步骤1、准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或***比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。

步骤2、猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲。

步骤3、荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。

步骤4、切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。

步骤5、千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。

步骤6、取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。

豆腐包肉怎么做？

【材料】▪︎豆腐皮 15张（物产店里购入300日币左右20张）▪︎猪牛绞肉700g▪︎大蒜 6-7颗捣成蒜泥▪︎白胡椒粉，姜沫，葱各3克左右▪︎料酒，蚝油，水大勺各1勺（加水可以让肉感更嫩一些）▪︎生抽大勺1勺，老抽小勺一勺，糖根据个人口味酌情加入，干辣椒5个，水300ml备用

【制作方法】▪︎冷冻的豆腐皮放在常温中解冻至软化即可▪︎大蒜粒切成碎末（姜末我使用Kaldi瓶装，这样料理泡生姜蜂蜜茶都能简单使用，推荐哦）▪︎将大蒜（一半的量），白辣椒粉，葱，姜末，料酒，蚝油，水和绞肉拌匀后备用▪︎大锅中放入少许橄榄油，将包好的豆腐皮封口朝下两面各煎3分钟左右后取出（表面颜色呈金***即可）▪︎同锅加入少许橄榄油，油热后依次放入蒜末，干辣椒，生抽，老抽，糖（个人喜好糖放得多一些会更入味），然后放入煎好的豆腐皮包肉放入锅中中火煮10分钟左右即可。根据个人口味可以在中火煮时尝一下口味酌情加入糖调味。