回锅肉炒包菜的家常做法

1. 肉炒包菜最好吃的做法是什么？
2. 包菜炒五花肉的家常做法？

肉炒包菜最好吃的做法是什么？

原料：包菜、五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、酱油。

做法步骤：

第1步、处理过的五花肉。

第2步、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切丝，大蒜切片。

第3步、包菜去老梗，用手撕块洗净并沥干水份。

食材:五花肉5OO克，切薄片，包菜半颗，洗干净切成长条细丝，调味料，味极鲜酱油，花椒大椒少许，干辣椒二三个。

然后起锅烧油，油温3成热下花椒大料干辣椒，呛锅后捞出来，再放干五花肉慢慢煸成金***倒入包菜大火翻炒，加底盐调味料，最后倒入味极鲜酱油少许。注意包菜不要炒的过火，放入后二三分钟即可出锅。

包菜炒五花肉的家常做法？

先来处理下包菜，将包菜去掉老芯，用手将包菜撕成片，包菜一定要用手撕才好吃，因为通过刀切以后，横切面会留下金属的“铁腥味”，不利于保持食材的色泽和爽脆的口感。 而且手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，但在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感自然更佳。 五花肉块冷水下锅汆烫。捞出后，重新换水，加入葱姜、一些黄酒，开锅后煮10分钟，再关火焖20分钟，取出五花肉切片备用

步骤2

青蒜和辣椒都切片

步骤3

先将包菜脱水：锅烧热无需加油放入包菜，干焙2-3分钟，待包菜有点塌秧了，盛出。中途加一点水好让包菜更快脱水。 很多人都有这个烦恼，包菜、大白菜之类的蔬菜入锅好好的，出锅半盘水。如果焯水断生，口感会大打折扣。 后来大厨告诉美美，做手撕包菜前，可以将包菜先放到锅里煸一下，去除水汽，然后后面烹饪时，这样做出来的手撕包菜不出汤，还入味

步骤4

锅里放少量油，五花肉下锅，小火慢煸。肉片变透明了，加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤5

再加入豆豉，包菜下锅一起炒

步骤6