鲊肉的做法,鲊肉的做法大全

1. 鲊肉的家常做法？
2. 鮓肉制作方法？
3. 鲊肉家常做法，正宗鲊肉怎么做？

鲊肉的家常做法？

用料

大米3杯，

五花肉2斤，

盐适量，

豆瓣酱一大勺，

白酒适量，

干辣椒少许，干花椒少许，食用油少许，味精少许

步骤 1

先把五花肉烧皮，洗净，滴干水份。切好片，厚薄根据自己喜欢的口味即可。

步骤 2

主料辅料：

带皮五花猪肉 500克 麦酱5克 花椒 8颗 大米 5克 醪糟汁10克 红薯350克 红豆瓣油 5克 红糖5克 姜末 5克 川盐 5克 葱花 2.5克

烹制方法：

1.猪肉镊毛刮洗净，切9厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的肉片。红薯洗净，削皮，切成2.5厘米见方的块。红糖用水化成糖汁。大米加花椒放锅中，用微火炒熟，待出米香味时起锅，用石磨磨成粗粉状

2.肉片放入陶瓷钵内，加盐(8克)、姜末、醪糟汁、红豆瓣油、麦酱、红糖汁拌和均匀，再下大米粉和转。红薯亦用大米粉与盐(3克)和转

3.拌和好米粉的鲊肉，以"一封书"形装入扣碗中，"一封书"形装此菜时，皮向下，一片搭一片，共16片，两头各装2片。再将红薯块摆鲊肉上，入笼蒸，取出翻扣于粗瓷品碗中，撒上葱花即成

鮓肉制作方法？

鮓肉的做法肉鲊的做法 肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香用盆将所有材料放在一起拌均匀，包括肉，（根据个人喜好可多放肉，五花肉最好）用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后，根据自己捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口！中途要加水密封罐口

鲊肉家常做法，正宗鲊肉怎么做？

【原料】：　酸鲊肉500克，西芹50克，干辣椒25克。 【调料】：　盐、味精、花椒、色拉油等适量。 【刀工成型】：　酸鲊肉用油炸熟，切成2厘米大小的块状，西芹切成小块，干辣椒切成筒状。 【烹调方法】：　炒。取锅放油将干辣椒筒炒香，再放入花椒、西芹块、盐、味精，最后放入炸好的酸鲊肉炒几下装盘即成。 【风味特色】：　辣香味浓，外酥里嫩。 【技术要领】 ：　炸肉时火力不能过大

把五花肉切成薄片，姜切丝或切成末。把辅料逐一放进并拌匀。

腌半个小时，芋头去皮切成小块和腌肉拌匀，最后放入蒸肉粉拌匀。

蒸锅铺上湿的垫布，把肉倒进，并铺平，别用勺子压。冷水上锅，蒸三十五分钟出锅。