huangp1489 发布于2024-04-27 02:34:41 家常菜 7 次
做法1.分割:精选汉源高山上等的农家土猪肉,将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2.码盐:取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天,这一步尤其重要。
盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
3.过油:将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金***时,停止加热。
4.起锅:锅中坛子肉烹炸至金***时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
主料:猪带皮五花肉500克。
配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤:
食材:带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
步骤
1.油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。
小西红柿 几个
步骤 1
肉洗净,切成小块,洋葱切丁,混合。放少许盐。孜然,或者其他调味品任意。腌渍10分钟。 所有材料放入几个玻璃瓶中,任意加几个小西红柿,盖严。
1.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。
1、猪坐臀肉去骨留皮,砍成500克大小的块,放大盆里,
2、参加精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,置低温处腌渍3天,然后取进去用清水洗净,沥干水分。
3、猪油入锅烧热,将肉块悄悄放入,炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛油瓮中(猪油肯定要淹没肉块),
4、待猪油凉却凝结后,加盖密封,至少要等一个月当前才可运用。
步骤 1,准备材料,五花内切3厘米方块,大块好吃,熟了就变小。葱切段,姜切片。
步骤 2,凉水放肉过去,烧开,捞出,洗净血沫,控水,备用。
步骤 3,炒勺烧热,刷一点油,不放油,肉本身出油,倒入肉,煎制金黄出油,放入冰糖炒化。也可先炒煻色。
步骤 5,倒入温水,放十三香,大料,香叶,花椒,葱姜。大火烧开,炖十五分钟。
步骤 6,倒入坛里,小火焖1个小时,一定要小火。
步骤 7,因为放腐乳,面酱多咸,所以没放盐,出锅,上面撒点小葱,来碗来饭开吃,肥而不腻,瘦而不柴。太太乐红烧酱油,颜色好又鲜。
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