huangp1489 发布于2024-04-27 09:41:51 粥粉面饭 8 次
原料:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。4.然后放酱下锅。5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。注意点:1.炸酱面也叫小碗干炸。2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。
原料:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。4.然后放酱下锅。5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。注意点:1.炸酱面也叫小碗干炸。2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。
1、材料:豆腐、海带、土豆、小鱼干、五花肉、牛肉粉、葱、姜、大酱、香菜。
3、土豆去皮洗净切片,豆腐切厚片。
4、葱和香菜切碎。
准备食材,适量牛肉碎、干黄酱,少量的食用油、盐、花椒、葱姜末、黄瓜,适量的大料水。
将葱姜切碎,剁成泥备用,黄瓜切成丝要提早吧,煮好的花椒大料水对到干黄酱里备用,之后再把葱姜泥放到牛肉碎中,搅拌均匀,就在在锅里放入适量的油油热之后把入味的牛肉碎放进去翻炒熟,再加入少量的酱油和盐,再翻炒……
用料:五花肉一斤切丁,黄瓜丁适量,青椒丁适量,洋葱丁适量,萝卜丁适量,真味春酱300g,面条
做法:
2.锅中放油倒入腌好的猪肉丁,炒变色加入所有的蔬菜丁,倒入小半杯水,炒熟后倒入春酱,再炒五分钟出锅。
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