拐肉做法全程

1. 猪拐的正宗做法？
2. 老拐肉做法？
3. 四川凉拌拐肉的做法？

猪拐的正宗做法？

1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。将拐肉切成2厘米见方的块子。

2、生姜刮皮，用刀拍破斩细，放于碗内；加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。

3、切成的拐肉用汤冒热，盛于盘内，淋上姜汁调料即可食用。喜欢辣味的朋友可以在调料中加红油。

老拐肉做法？

姜汁拐肉为四川常见的夏季下酒菜之一，此菜皮多于肉，姜醋味浓，口感清爽，非常好吃。制作姜汁拐肉必须用猪拐肉，即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，拌食味香。

　　原料：猪拐肉500克、姜50克、酱油10克、芝麻油25克、盐2克、醋25克、味精1克各适量。

姜汁拐肉的做法,怎么做姜汁拐肉好吃

　　做法：

　　1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。将拐肉切成2厘米见方的块子。

四川凉拌拐肉的做法？

回答：

四川凉拌拐肉是很美味的一道菜，很多人都喜欢吃，具体做法如下：

步骤1

猪肘肉放科锅里，加葱，料酒，老姜煮45分钟，熟透后，捞出，放入事先准备好的凉白开中冷却。

步骤 2

制作红油，熟芝麻，海辣椒面，小葱，八角，三奈，白寇，加滚油。

步骤 3

肉切拇指粗线的块，加入红油，蒜泥，姜沫，葱花，蚝油，老干妈，生抽，醋，白糖，鸡精，味精，油炸花生碎，拌匀。

步骤 4

装盘，晒上葱花即可。

原料:卤肉适量,黄豆酱油500克,八角5个,桂皮3克,草果2个,红糖250克,冰糖200克,小茴香10克,香叶10片,甘草3片、陈皮5克,姜60克、葱30克。

制作步骤:

1、首先把准备的香料八角,桂皮,草果,小茴香,香叶,甘草,陈皮倒入碗中用热水浸泡30分钟,清洗干净备用。

2、然后锅里加高汤300克,将锅里倒入酱油,再放入红糖,冰糖,姜、葱和洗净的香料。

3、开大火煮沸腾为止,然后关小火,熬制30分钟然后冷却,四川凉拌肉使用的酱油就可以了。