huangp1489 发布于2024-04-28 14:34:54 家常菜 5 次
材料:猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉,切长块的薄片,约中指手指长度。洗干净后,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,份量显示的适量,就是你平时食的习惯口味,没有定量的。打入一只鸡蛋,一般放蛋白即。
步骤 2
1、裹粉,要用玉米淀粉或者面粉一起调成面糊,把肉粒放进去裹均匀
2、炸,油温6成热的时候,炸肉粒,第一次炸到定型,8成熟以后捞起来沥油,拍掉上面的多余油脂。
3、再次把油烧热,下锅继续复炸,就是炸它的上色脆,炸到成金***捞出来沥油。
4、做糖醋汁,要有次序,“要想甜先放盐”。先放盐,再醋,它们二者同煮开以后,去掉酸呛味后再加黄糖,得出的糖醋汁酸、甜、鲜并重。
5、把肉粒下到锅里翻炒均匀即可出锅了
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉,切长块的薄片,约中指手指长度。洗干净后,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,份量显示的适量,就是你平时食的习惯口味,没有定量的。打入一只鸡蛋,一般放蛋白即。
步骤 2
步骤 4
油加热后放入慢火炸,注意要慢火慢炸
步骤 5
炸好上碟放凉
【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。
糖醋咕噜肉
食材准备
去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
制作步骤
1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;
2、再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用
里脊肉去除筋膜切成厚片,再改刀成两厘米左右的方丁,放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。
2.接着给肉上浆
全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味。(加蛋黄能使肉块的颜色呈金***)
初步摔打入味以后,倒入一点清水继续搅拌摔打,把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏。
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