荷包蛋炒肉的做法

1. 猪肉荷包蛋的做法？
2. 荷包蛋肉片汤怎么做？
3. 为什么猪肉炒时会粘锅？

猪肉荷包蛋的做法？

1首先将食材和厨具、盘子全部洗干净备用，然后将从切成葱花（葱头可以切成段，叶子切成葱花）

2.然后将猪肉切成片，装盘再加入少许生抽、酱油、食用油和生粉（口味轻重按个人喜好而定），再均匀搅拌腌制五分钟；

煮荷包蛋时，记住不要开水下锅，教你正确做法

3将已洗好的锅烧热，倒入食用油，一定要将锅内的水分都蒸发掉，不然倒入油后会溅出来，以免伤到

4再将准备好的三个鸡蛋一个个煎成荷包蛋，煎好一个就装盘放凉待用（鸡蛋要煎得稍微有点金***即可）

1· 猪肉切成薄片清洗干净备用。

2· 油热下鸡蛋煎至定型翻面，煎至两面微焦黄盛出。

3· 锅中留一点油将猪肉倒下去炒至变色。

4· 就将鸡蛋倒进去加入酱油半碗水焖个五分钟

5· 出锅

荷包蛋肉片汤怎么做？

荷包蛋肉片汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，下面是荷包蛋肉片汤的做法：

所需材料：

瘦肉片 100克

荷包蛋 2个

青菜 适量

鸡汤 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

将瘦肉片用盐和食用油腌制一会儿，使其更加鲜嫩。

荷包蛋肉片汤是一道简单而美味的家常菜。以下是制作荷包蛋肉片汤的基本步骤：

材料：

- 鸡蛋 2个

- 瘦肉片（可以是猪肉或鸡肉）适量

- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）适量

- 葱姜蒜适量

- 鸡精或盐适量

- 食用油适量

- 温水适量

1.口蘑切片。

2. 丝瓜削皮清洗干净，切滚刀块，姜切片。

3. 瘦肉切丝，用一点点盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制5分钟。

4. 起锅烧水，水开后把口蘑片放进去，焯水一分钟，去一下蘑菇的异味。

5. 捞出来沥干水份。

6. 起锅烧油，把两个鸡蛋打进去，蛋黄不用搅散。

7. 一面煎金黄了翻另一面继续煎至金黄。

8. 加入3～4碗温水，把丝瓜和口蘑片倒进去。

9. 水开后加入半个浓汤宝，转中小火煮2分钟。

10. 两分钟后，浓汤宝已经充分融合在汤里，转大火，把猪肉丝倒进去。

瘦肉150克、鸡蛋3个、山芋粉20克、料酒半汤勺、白砂糖1克、生抽1汤勺、盐2克、食用油3克、水4碗、盐2克、生抽半汤勺、葱2根

1、瘦肉切丝

2、加入山芋芋，生抽，料酒，白砂糖，盐，蛋清(把三个鸡蛋中的其中一个鸡蛋先磕出来，过滤出半个蛋清的量放进肉里面)，搅拌均匀

3、搅拌均匀后，放入3克食用油继续搅拌，腌制一会

4、汤锅放入4碗水烧开

5、转小火，放入腌制好的瘦肉

6、放入鸡蛋

7、鸡蛋熟透后，撒上葱花，也可放入其它胡萝卜装饰，出锅

把肉切好，装盘子，放点盐味精生粉酱油（我本人还喜欢放点粗和大蒜末），搅拌入味，放一会儿。

先下点油，等锅热了，打蛋下去，迅速把火调小（要不鸡蛋会焦），洒点盐（不打也行，不过我不喜欢吃没味道的荷包蛋），翻两下，煎好荷包蛋，装盘，待用。再放油，锅热，炒熟不熟都行，装盘。

锅留点油（如果前面炒东西，油多的话，不下也行，看着办），下适量水，煮开，下肉（喜欢的话，可以放两片青菜，一点葱花），调味，关火，装碗，最后把荷包蛋放在汤上面。就可以了。

为什么猪肉炒时会粘锅？

炒猪肉时，很多人第1步就做错了，难怪粘，锅肉还咬不动！

炒猪肉是每个家庭的必备家常菜，除了有一些宗教信仰，不能吃猪肉的外。猪肉几乎是我们每家每户，每天每顿都会出现在餐桌上的食物。其中辣椒炒肉、各种蒜苗、豆角、四季豆等等都可以炒肉吃，作为每天都出现在饭桌上的必需品，相信很多人在炒肉的时候都会出现这样或者那样的问题。

很多人在炒猪肉的时候，都会出现同样的问题，比如炒肉的时候，一下子就粘锅，用锅铲弄也不好弄，而且每次炒出的肉都失去了原本的味道，变得比较柴，咬不动，完全没有该有的鲜嫩味。有很多人认为炒肉的时候粘锅就是因为锅的原因，你的锅不好，所以才会粘锅，要么就是你舍不得放油，油放少了。

实际上，锅只占了其中一个原因，主要原因并不是因为你的锅不好，主要还是你操作。其实很大一部分原因还是我们自己的方法错了，很多在炒猪肉的时候，第1步就出错了。所以才总是粘锅，怪锅。今天我们就以辣椒炒肉为例，说一说到底错在哪。到底为什么总是出现粘锅的情况。

做辣椒炒肉只需要用到辣椒和肉就可以了，首先我们需要先腌制肉，其中腌肉也是其中最关键的一步，你腌制时放的料对不对，也会影响肉的质感，够不够鲜美。首先腌肉的时候第一步要放的是我们的鸡粉，只需要加1勺鸡粉就可以了。因为鸡粉它本身的原因，能够比较快速的而且很均匀的盖住肉的表面，就相当于给猪肉一重保护，这样可以更加牢牢的锁住猪肉的汁，这样子的肉片会嫩滑多汁。

猪肉在放了鸡粉之后，我们还需要在加上适量的生粉和清水，需要我们用手抓把它们给抓匀上浆。猪肉抓匀之后，就用香油给封油。然后在静置10分钟左右。在肉腌制的过程中，我们就可以开始切辣椒了，首先把辣椒洗干净，然后再切好备用。然后开始准备炒菜。

锅洗干净后，等到水干之后，在把锅烧热一点后再倒油，油倒下去后立马放入腌制好的肉片，（这一步是很关键的，热锅冷油所以炒猪肉的时候不会粘锅）然后开始翻炒，肉炒好之后就开始放入辣椒进去炒，等到辣椒熟了之后，最后在放入盐，就可以出锅了。

想要肉不粘锅而且肉质鲜美不老，在腌制时要特别注意，鸡粉生粉清水上浆会让炒出来的肉质鲜美不老。而想要炒猪肉的时候不粘锅那么我们一定要保持热锅冷油的状态。因为平常我们都是等到油热了之后才下肉，这个时候油温过高，会使得蛋白质在突然受热的情况下形成一组外衣，从而导致出现粘锅的情况。而在热锅冷油的情况下蛋白质和淀粉没有那个温度快速的抱成团，所以就不会粘锅。