荞麦饸烙面的做法,荞麦饸烙面的做法及配方

1. 荞麦面饸饹面的做法？
2. 饸饹面的正宗做法？
3. 荞麦饸洛面怎么和面？

荞麦面饸饹面的做法？

1、面盆中先放荞面，倒入开水，搅拌均匀，和成面絮备用。

2、白面放入面盆中加一小勺盐，一小勺食用碱面，倒入温水搅拌成面絮。

3、下手把白面和荞面糅合到一起，揉到整体光滑。

4、然后醒面10分钟。

5、水开后用压面机把面压到开水里，压完之后煮2分钟煮熟捞出。

6、准备两瓣蒜用压蒜器压成蒜泥直接压到碗里，倒入一小勺食盐，2勺陈醋，2勺生抽，搅拌开来。

7、做好的料汁，淋到面上，搅拌均匀后，再撒点花生碎，葱花，一碗凉拌荞面就做好啦。可以滴上一滴芥末外加一勺香油，味道会更好。

饸饹面的正宗做法？

荞麦面轧成，取荞麦面粉二斤，加温水半斤，四个鸡蛋，少许盐，放在容器里一起搅拌均匀，手揉成面团，置于盆中醒面半小时，取面团放在面条机上，轧成条状，梢晾，入开水锅，飘浮捞出即可。

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。



4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

陕西饸饹面做法：

1、准备盐、胡萝卜、土豆、豆腐、猪里脊肉、大葱、香菜、料酒、酱油、油、十三香 辣椒面。

2、豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁；大葱、香菜切细。

3、热锅多放油，油量要比平时多2-3倍。

4、油七成熟时放辣椒面，炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。；辣椒面可以放2-3勺，根据自己口味定。

5、放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。

6、炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火，放盐。

7、停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱），这样汤就做好了。

8、关于饸饹面条，可以自己用面粉和荞麦面活好面，拿饸饹床子压出来。

9、开水下锅煮面，面条煮熟了之后，放在凉开水里泡一泡，更劲道。

饸饹面有荞麦饸饹面有小麦粉饸饹面，如果是荞麦饸饹面，取三分之一的荞麦粉先用开水烫一下，等放凉以后加入白麦面一起和好以后待用，如果是小麦粉做饸络面，直接用凉温水和面就行，等面星一会就可以，水烧开以后用饸饹机压制，一边压一边搅动。

食材用料

饸饹面300g，猪瘦肉50g，黄瓜半根，生抽，盐适量，葱，香菜适量，油适量

做法步骤：

步骤 1

干的饸饹面，冷水下锅水开后，面煮软，关火盖上锅盖焖十五分钟。

步骤 2

捞出来，放在装冷水的盆里过下水，在捞出装碗里备用。

步骤 3

锅里加水适量，放油，盐，生抽，肉丝烧开转小火闷5分钟，在转大火下黄瓜丝，在煮2分钟关火。

步骤 4

荞麦饸洛面怎么和面？

荞麦饸饹面怎么和面？

荞麦的营养价值非常高，含有多种维生素，具有健脾养胃、延缓衰老，有抗氧化作用，它的生命力非常强，无论田间地头，还是山坡，它都生长得比较旺盛，产量非常的高，它也算一种粗粮，它可以做出很多美味的食品，深受广大百姓的喜爱，制作比较简单食用也比较方便，尤其是压饸饹面更受百姓欢迎，餐桌上不可缺少的美食，我有一个远房亲戚家住在山西，每年都给我送点荞麦面，我都把它做成压饸饹面吃，操作简单、方便快捷、口感好还有营养，下面我就把用荞麦面做的压饸饹面介绍给大家。

先准备一下食材：荞麦面250克、白面60克、鸡蛋一个、[_a***_]100克。

调味料：葱姜蒜末一份、食用盐三克、生抽一勺、老抽一勺、鸡精两克、酱油少许。

【制作过程】

1.荞麦面放入盆中，加上白面、一个鸡蛋，放三克的食用盐温水和面，和好面之后，醒制半个小时。

2.锅中放底油姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加入黄瓜丁，加适量的水，放入调味料生抽、老抽、五香粉、食用盐、香油，将做好的卤汁盛出来备用。

3.锅中放水大火烧开，锅上架一个压饸饹机子，将醒好荞麦面分成两份放入压饸饹的机子里，手扶压杆，从上往下压制，荞麦面条就压出来了，把面条煮好，装入碗中。