山西打卤面的做法,山西打卤面的做法最正宗的做法

1. 山西面条卤的做法？
2. 山西萝卜卤面的家常做法？
3. 山西打卤面臊子的做法？

山西面条卤的做法？

我家做面条卤子是，先准备食材，大葱，生姜，大蒜，切成沫，再把土豆切丁，西红柿扒皮切丁，猪肉剁成沫，锅红油下葱姜蒜，然后放肉末，煸炒出水，放生抽老抽，耗油，放土豆丁，一两分钟后放西红柿，翻炒均匀，放水咕嘟一会，差不多快熟了的时候放盐鸡精，放蒜苗，然后出锅，非常好吃的卤子做好了

山西卤面的做法：

材料：

细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

步骤：

1、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

2、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

3、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。

方法一

步骤/方式一

1· 黄花菜，腐竹，木耳，香菇提前泡发，我没有香菇了，所以没用。猪肉切片

步骤/方式二

2· 海米泡发，韭菜切断，香葱切碎

步骤/方式三

3· 起锅烧油，倒入肉片翻炒变色

准备食材 肉末 葱姜蒜 土豆丁 豆角 豆腐 ，热锅凉油倒进去 ，油温热了以后 ，把肉沫倒进去 ，，再把葱姜蒜到进去翻炒 ，再把配料 豆腐豆角土豆丁倒进去 翻炒 ，炒上三五分钟 把水加进去 ，等锅翻滚开以后 ，把土豆面粉用水勾兑 ，加入锅中的开水中 ，用锅铲勾对均匀，关火就可食用 ，

山西萝卜卤面的家常做法？

1、主料:萝卜250克、猪肉80克、面条150克；

2、辅料:油5g、盐适量、小葱两根切沫、耗油一滴、喜欢醋的多放点，生抽少许；

3、将萝卜用擦子擦丝，精肉切丝，不会切的可以到买肉的地方切丝；

4、上锅点火，放油有泡出来放葱爆香；

5、倒入肉丝炒熟，放耗油炒香；

山西打卤面臊子的做法？

1，干木耳20克用放有面粉的温水泡软，面粉有很强的吸附力，能吸去木耳中杂质。泡好后清洗干净，撕成小朵，备用

2，黄黄菜40克用温水泡一泡，泡开后摘去硬梗，洗净，切成一厘米左右的小段，备用

3，猪助条肉100克，无需去皮，带皮香，切成薄片，备用

4，摘洗干净的菠菜2根，切成短节

5，准备少许葱花和姜未

6，碗中打入2颗鸡蛋，滴入两滴料酒去腥，充分打散备

7，热锅倒入100克花生油，油热倒入葱花和姜未，炒出香味，放入肉片，炒至变色，滴两滴白醋去腥，加5克食盐，半汤勺老抽、2毫升蚝油代替味精，翻炒至肉片上色，倒入木耳和黄花菜，加入2纸杯开水，木耳和黃花菜熟后，放入菠菜，菠菜变色，淋入少许薄芡，划拉均匀，关小火，把鸡蛋液均匀的淋入，约3秒后关火。撒上备好的葱未。

我的山西打卤面臊子做好了。

材料：羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、料酒15克、酱油50克、味精10克、大葱25克、姜末25克、花椒5克、大茴香10克、小茴香2克，桂皮5克、良姜5克、白芷6克、毕波1克、丁香1克、肉寇2克、砂仁2克、干草1克。

做法：

1、羊肉放盆内用温水洗净，用刀切核桃块，冲净血水控干待用。

2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉[_a***_]拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。