huangp1489 发布于2024-04-30 13:29:04 家常菜 7 次
用料:
五花肉 200克,蒜苗 4根,姜 适量,干辣椒 适量,八角 2个,花椒 15粒,生抽 1勺,豆瓣酱 1勺,料酒 1勺,白糖 适量,香叶 3片
蒜苗回锅肉做法:
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料,我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水,加入五花肉和香料,一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
主料:猪后座的二刀肉
辅料:蒜苗,豆鼓,青红辣椒少许,甜面酱,郫县豆瓣,鸡精,姜,蒜,生抽,糖
冷水下肉,姜,葱,料酒煮开打去浮沫,煮个7成熟捞出。猪肉切大片,蒜苗切斜刀,姜,蒜切片青红辣椒切片备用。
把锅炙好下肉片炒至起灯盏窝,下姜,蒜,郫县豆瓣,豆豉一起暴香,下甜面酱,鸡精,生抽,糖翻炒几下,放入蒜苗,青红辣椒片炒断生装盘即成。
洗净的蒜苗把叶切成段,茎斜刀切成片,生姜切成片,葱白斜刀切成片,再抓入几粒干辣椒备用。
先热油滑锅,然后倒出热油加凉油,避免五花肉粘锅,接着把切好的五花肉放入锅中,煸炒2分钟左右,炒出里面的油脂,五花肉炒香后淋入一点老抽上色,加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒,开小火翻炒几下爆出香味,从锅边淋入适量的清水,再倒一点料酒去腥,用小火煨2分钟,让肉片吸收汤的味道,加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生,再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟,闻到蒜苗的香味以后,即可出锅装盘。
五花肉250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克
做法
1.将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上,放油烧热,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣酱,酱油,甜酱和盐,炒到色泽均匀,最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅
我感觉最好吃的还是四川正宗蒜苗回锅肉,做法做起来也简单,吃起来没的说。
准备工具/原料
猪后腿肉 (半斤)
青蒜苗 (一斤)
料洒 一勺
白糖 3克
甜面酱 一勺
盐 一勺
郫县豆瓣瓣 2勺
鸡精 一勺
回锅肉要数四川做正宗,喝酒,吃饭必不可少安逸的很,下面给大家介绍回锅肉的制作方法。
主料:猪后座的二刀肉
辅料:蒜苗,豆鼓,青红辣椒少许,甜面酱,郫县豆瓣,鸡精,姜,蒜,生抽,糖
冷水下肉,姜,葱,料酒煮开打去浮沫,煮个7成熟捞出。猪肉切大片,蒜苗切斜刀,姜,蒜切片青红辣椒切片备用。
把锅炙好下肉片炒至起灯盏窝,下姜,蒜,郫县豆瓣,豆豉一起暴香,下甜面酱,鸡精,生抽,糖翻炒几下,放入蒜苗,青红辣椒片炒断生装盘即成。
原料:带皮五花肉、蒜苗、生姜、干红椒、豆豉
步骤:
1、五花肉焯水后切片(焯水时放生姜、八角)、蒜苗掰小段焯水(焯水倒入少量调和油和盐,保证颜色翠绿、增加底味)、生姜切成丝、干红椒切段;
2、热锅倒油,将五花肉片放置煎至两面焦黄,烹入少量料酒后、加姜丝干红椒豆豉翻炒,加一块冰糖、适量生抽;
3、倒入蒜苗继续翻炒一小会儿,调入适量盐即可起 锅装盘了。
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