huangp1489 发布于2024-05-01 04:06:31 家常菜 7 次
主料:牛肉(肥瘦)175克
调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克
溜溜肉片的做法:
2.肉片淀粉用水泡好;
3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克),糖色,水适量,放入一碗内,调成芡汁;
4.炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀,逐片放入油内炸透;
5.此时要三上三下;
6.上,即将炒勺上旺火;
7.下,即将炒勺的挪至微火上;
1.猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟。
2.淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条给肉挂浆。
3.锅中油至六七成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制,炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次。
4.葱姜蒜切碎备用,取一碗,加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀。
5.锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可。
1、主料:猪瘦肉四两。
3、调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
4、制作步骤:先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
5、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
1.准备猪瘦肉一斤左右,先切成厚片,再改刀切成长条,最后切成骰子块大小的方丁,放入盆中。
2.加入适量的清水,用手抓洗两遍,洗去里面的血水,用手挤干水分备用。
3.再把肉丁放入盆中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制5分钟,使肉丁慢慢入味。
4.5分钟以后,在腌好的肉丁里面,加入一勺干淀粉,少许清水,用手抓拌均匀,使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了。
5.然后加入少许植物油,再次拌匀,加入植物油可以锁住肉丁里面的水分,也能避免肉丁粘连。
∵步骤 1
肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉(2两肉加15g)、1/5水和成的糊糊里搅打,液体差不多吸收了之后静置两三分钟,再快速搅打,直到液体全部被吸收。然后加点油搅拌均匀。
步骤 2
黄瓜、木耳切成菱形片,放在漏勺中,坐于锅中
步骤 3
另起一口锅,油加热至三成后,滑炒肉片。炒好后连油带肉放到步骤二的漏勺中,用热度把黄瓜和木耳激熟。
步骤 4
用料
山药 1根 ,淀粉适量 ,鸡蛋1枚 里脊肉l 200克 ,木耳、姜、葱、料酒、白醋、盐,胡椒粉
做法
1.里脊肉洗净切片,加料酒加盐加蛋清拌匀后用淀粉裹一下。
2.山药切菱形片,泡水里以免变色,可加几滴白醋。
1.准备猪瘦肉一斤左右,先切成厚片,再改刀切成长条,最后切成骰子块大小的方丁,放入盆中。
2.加入适量的清水,用手抓洗两遍,洗去里面的血水,用手挤干水分备用。
3.再把肉丁放入盆中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制5分钟,使肉丁慢慢入味。
4.5分钟以后,在腌好的肉丁里面,加入一勺干淀粉,少许清水,用手抓拌均匀,使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了。
5.然后加入少许植物油,再次拌匀,加入植物油可以锁住肉丁里面的水分,也能避免肉丁粘连。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/15299.html
把子肉的正宗做法?把子肉家庭做法超级简单易学?正宗把子肉的做法?正宗把子肉的做法?把子肉的正宗做法?主料:精五花肉800...
徐州特色菜的做法?你自己最喜欢吃什么?为何?徐州特色菜的做法?1、食材:带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200...
五花肉可以炸酥肉吗?肥酥肉怎么炸才酥脆?大酥肉配料及做法?酥炸五花肉正宗做法?五花肉可以炸酥肉吗?是的,五花肉完全可以用...
大红辣椒里面放肉馅怎么做?青椒炒鸡蛋做法是什么?大红辣椒里面放肉馅怎么做?是尖椒酿肉。具体做法如下:需要提前准备好的材料...
怎样做萝卜烧肉?怎样做萝卜烧肉?白萝卜烧肉是非常好吃的一道菜,基本上哪个饭店都有这道菜,小到大排档、路边摊,大到五星级宾...
本文目录一览:1、生菜沙拉的做法2、生菜沙拉的做法大全集3、轻食生菜沙拉做法步骤4、生菜沙拉的做法法...
本文目录一览:1、煎鱼不掉皮的五个妙招2、如何煎鱼不破皮?3、煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法...
猪油对身体的好处及坏处有哪些?怎么吃比较好?猪油吃了对身体好吗?猪油吃了对身体好吗?老一辈经常吃猪油,为什么现在很少吃了...
本文目录一览:1、萝卜菜的做法2、新鲜萝卜菜怎样炒好吃3、萝卜菜怎么做好吃4、怎样才能做出很快就能吃...
鱼香肉丝最简单最家常的做法?鱼香肉丝最简单最家常的做法?你好很高兴能回答你的问题,鱼香肉丝最简单的家常做法,非常下饭,操...