正宗脆皮五花肉的做法***

1. 脆皮五花肉正宗做法？
2. 脆皮五花肉的做法和腌制方法？

脆皮五花肉正宗做法？

1、主料：五花肉1000克。

2、辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。

3、做法：

（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。

（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉。

（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。

（4）大火煮开转小火煮20-25分钟。

（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。

（6）把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。

（7）把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

脆皮五花肉的正宗做法如下

1、食材：五花肉1000g、甜酒适量、酱油适量、辣椒粉适量、十三香适量。

2、把五花肉清洗干净，置盘里加盐、甜酒、酱油、辣椒粉和十三香涂抹均匀，让其自然腌制一天入味。

3、将腌制好的五花肉平铺再烤盘上。放到烤箱中。

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打******。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

主料:带皮猪五花肉850克

调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。

做法:

1、适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

食材：

五花肉1块、小葱1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺

步骤：

1、五花肉冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟。

脆皮五花肉的做法和腌制方法？

关于这个问题，腌制方法：

1.五花肉洗净后，用纸巾将水分擦干净。

2.在五花肉的表面均匀地涂上一层盐和五香粉混合的腌料，可以根据个人口味加入其他调料。

3.将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏室腌制，时间最好在12小时以上。

4.取出腌制好的五花肉，用水将表面的腌料冲洗干净。

做法：

1.将腌制好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，煮熟后捞出。

2.将五花肉晾凉，然后将五花肉表面用刀背拍打出花纹，这样能够让五花肉更容易入味。

3.在五花肉的表面均匀地涂上一层蜂蜜和生抽混合的酱料，然后放入烤箱中烤制，烤制温度为180度，时间大约在30分钟左右，中途可以翻面。

4.烤制好的脆皮五花肉取出，切成适当大小的块状即可。

主料：带皮五花肉1800g

腌料：盐15g，糖10g，五香粉5g，黑胡椒3g，孜然粉3g，（吃辣的话加5g辣椒粉）

步骤：

1.烤箱的选择。烤箱需要带热风功能，方子仅针对有热风功能的烤箱（理论上空气炸锅也可以），不带热风的也可试试，不保证成功。

2.买一块漂亮点的带皮五花肉，燎净猪毛、洗干净、擦干水分，切成厚3-4cm、宽2.5-4cm、长度适合自家烤箱的肉条。