家常猪头肉的做法

1. 原味猪头最正宗的做法？
2. 农村猪头肉做法？
3. 烧猪头肉家常做法？
4. 猪头肉做法及配方全过程？

原味猪头最正宗的做法？

原料

猪头1个（约4000克），常用调料适量，酱油适量、白糖适量、精盐适量、绍酒调适量，八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、桂皮适量、葱姜适量

美食做法

　　1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净

　　2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用

农村猪头肉做法？

农村猪头肉的做法首先是将猪头清洗干净，去掉杂质，然后在开水中焯烫一下去血水和异味。

接着用盐、料酒、姜片腌制一段时间，再用清水洗净。

然后将腌制好的猪头肉放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、料酒和香料，炖煮2-3小时直到肉变软。

最后，将炖好的猪头肉捞出，切成块状，放入配料炒制或腌制成腊肉，成为一道美味的农村猪头肉菜肴。

烤猪头去毛，然后清水泡上

处理好的猪头（擦过球去除的）

将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅，加入这些调料

将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头

烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味

烧猪头肉家常做法？

原料：猪脸(300g)，生姜 (100g)，小米椒 适量，蒜头 适量，生抽 1勺，料酒 1勺

做法：1.准备好所有食材，先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。

2.生姜洗净切成薄片，蒜头，小辣椒准备好备用。

3.锅中倒入油，把生姜、蒜头、小辣椒都放锅里。加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦***。

4.在将猪头皮倒入锅中，加少量的盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。

猪头肉做法及配方全过程？

食材

猪脸肉300克、干辣椒100克、花生油适量、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、盐适量、鸡精适量

猪脸肉的家常做法

1、猪脸肉洗净切片，将干辣椒切成小段，姜切片、蒜切片、葱切葱花，备用

2、起锅烧油，油热爆香花椒后滤出，下入姜蒜片炒香后下干辣椒

材料

主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。

做法

(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。

(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。