麻辣牙签肉的做法家常做法

1. 牙签肉可以做成什么菜？
2. 牙签肉可以用糯米粉腌吗？
3. 牙签肉起源？
4. 孜然牙签羊肉怎么做？

牙签肉可以做成什么菜？

牙签肉是一种特别受欢迎的火锅食材，但也可以做成多种其他美味菜肴。例如，可以用牙签串起来并涂上蜜汁烤制，制成口感酥脆、甜味十足的烤肉串；也可以将牙签肉切成薄片，配上蔬菜和米饭，做成香煎牛肉饭等快手美食；此外，还可以将牙签肉切成条状，配上洋葱和青椒等食材，烩制成香辣牛肉煲。总的来说，牙签肉可以做成很多美味菜肴，可以根据个人喜好和需求进行不同的烹制。

牙签肉可以用糯米粉腌吗？

牙签肉放可以用糯米粉腌吗？

很高兴回答这个问题

不放糯米更加美味

调料:淀粉、孜然、盐、料酒、耗油、老抽、熟芝麻、干辣椒、干花椒、姜蒜

1.猪瘦肉，也可用其他的肉:羊肉、排骨...等、洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。

2.在肉片中调入、淀粉、白砂糖、蚝油、盐、老抽和料酒，搅拌均匀后腌制过夜更入味。

3.干辣椒用剪刀剪成小段，除净辣椒籽，花椒、姜、蒜切末备用。

4.将腌制好的肉片反复重叠数折，用牙签串起。

5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生。

6.再捞在吸油纸上沥干油分待用。

你好，很高兴为你回答这个问题，牙签肉可以放糯米粉腌的问题，这个不可以的，应该放淀粉，如果家里没有也可以不放，直接用盐，生抽，辣椒面，胡椒粉等等腌制就好。

腌制完成在里面穿上香菜或者金针菇，肉的对于肉的选择一般用牛肉，没有就用猪肉也可以，不过口感会差些。

牙签肉，放火锅串串的里，特别好吃。

糯米粉可以代替面粉炸面食，但是代替生粉炸肉就不太适合哦。

用生粉/淀粉腌肉的目的是包裹食物，锁住水分，不会黏在一起，但是糯米粉不吸水，炸的时候就会黏在一起，刚炸好时表面是脆的，但冷了就不脆了会粘。

牙签肉可以加淀粉也不可以不加淀粉，重点是控制好油炸时间。

及时捞出控油，然后锅里留低油，翻炒牙签肉和你喜欢的调料，翻炒均匀（约2分钟）即可。趁热吃哦，冷了容易变硬。

希望我的回答会对你有所帮助。

牙签肉起源？

牙签肉的起源并没有一个明确的记载或说法，有些人认为它起源于新疆的羊肉串，有些人则认为是四川的麻辣牛肉干，也有些人认为是东北的酱爆牛肉。

但总的来说，牙签肉已经成为了全国各地的美食，特别是在北方和西南地区，很多饭店和小摊都有卖，价格也不贵，一般一串5元左右。

牙签肉应该是从新疆的烤羊肉串演化而来的。 串好牙签的羊肉用热火旺油加孜然辣椒面炒制而成。

肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可

牙签肉：承载着一个民族数千年的辗转传承史，上万公里的跋涉迁徙史。

它的背后，有大气磅礴的民族变迁故事，和别有风情的地域文化故事。

距今1300多年前的***盛世，万国来朝。有一支来自中东和中亚的商队，他们主要由***人和波斯人构成。这支商队风雨辗转上万公里，给中国带来了香料、也给西方世界带去了精美的丝绸和瓷器。

慢慢、他们开始在中国定居，最初群聚在西域，后来逐渐跨过玉门关、阳关，在甘肃、陕西、青海等地定居，他们就是***族。

他们带到中国来的，不仅是***文化，更有各种别具风情的美食。其中的***烤肉、以烤肉串的形式，一千多年以来在中国广袤的大地上广为传播，盛久不衰。

历史的巨轮碾过三个朝代，明太祖朱元璋建立了恢弘的大明王朝，王朝的开拓者当中，便有十个著名的***大将。这些大将后来带兵驻扎在帝国的各个地方，其中有一支***族军队便驻扎在了湖南西南部的宝庆府。

宝庆府即今天的邵阳和娄底地区，这座拥有2500年历史的古城饱经历史的荡涤，也孕育出了独特的美食。

湖南地处丘陵地带，这里山里密布、瘴气丛生，必须吃辣以排湿活血通气、抵御潮湿。

祖上来自中东和中亚的***族，习惯了沙漠和戈壁一望无垠的地理风貌，他们喜欢吃胡椒、洋葱、茴香。喜欢吃***烤肉，到了湖南之后、在调味品里又加入了辣椒。

***族自***始、自中亚来，烤肉串也伴随着他们的脚步，跨越了千年、万里。最终在宝庆这块宝地上落地生根。

孜然牙签羊肉怎么做？

原料：羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少许。

辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，花椒2小匙，孜然粉、盐、白砂糖各1小匙，料酒、酱油、淀粉各2小匙。

做法：

1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成小块；干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。

2.将1杯清水[_a***_]锅中，再放入部分花椒，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每块羊肉用1根牙签穿起。

4.油烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉断生，再捞出沥干油分。

5.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀，撒熟芝麻即可。 Tips：孜然粉可以换成辣椒粉2小匙，辣酱1小匙同炒，就成了香辣牙签肉。将羊腿肉换成猪头肉也可。