huangp1489 发布于2024-05-04 14:45:27 家常菜 5 次
主料: 熟猪头肉一块
麻辣猪头肉的做法步骤:
1.材料:熟猪头肉
2.花椒
3.干辣椒、葱段
5.将熟猪头肉放在案板上切成片,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
材料
做法
1.事先卤好的猪头肉切片,蒜薹切段,葱姜切末。
2.取一碗,放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精,调匀备用。
原 料:
猪头肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操 作:
1、猪头肉放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。
2、猪头肉放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将猪头肉正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到猪头肉全熟了后,将猪头肉取出。
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入猪头肉不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
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