田螺酿肉的做法,田螺酿肉的做法窍门

1. 怎么样自家炒田螺？
2. 怎么样自家炒田螺？
3. 电视上同款田螺做法？

怎么样自家炒田螺？

家常炒田螺做法：

1、田螺用清水反复换水、泡洗、搓干净、去尖

2、冷锅放油，放入辣椒、花椒、八角、香味、葱段、蒜片、姜片、洋葱、郫县豆瓣酱，大火翻炒，炒出红油和香味

3、下田螺，反复翻炒

4、放老抽、生抽、耗油、料酒、少许醋、适量盐，翻炒均匀

5、加水或啤酒🍺大火翻炒至收汁，盛出，撒上葱花或葱段，即可食用

分享一道十分美味的田螺酿肉。

田螺酿肉的做法

材料：田螺，肉末，干红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒油，花椒面，糖，酱油，姜，葱，胡椒粉，盐，红烧酱油，辣椒油，淀粉

做法：

1田螺去沙冲洗干净剪尾。将田螺肉取出。肉末加入田螺肉点盐(少放)，胡椒粉，淀粉(少放，影响口感)拌匀增加底味。把拌好的肉馅灌回田螺壳里压紧。

2干红辣椒切段泡水(防止干红辣椒糊)，姜切片，切葱段备用。

3起锅烧油下泡好的干红辣椒，姜片，葱段和一勺郫县豆瓣炒香。倒入处理好的田螺，大火爆炒，淋入酱油，红烧酱油，花椒粉(为了方便食用代替花椒)，花椒油和糖，添点水炖熟入味，淋点辣椒油即可出锅装盘。

麻辣咸甜十分开胃，总有意犹未尽的感觉。

推荐一道紫苏炒田螺，炒田螺必备紫苏，这是我老家经常做的一道菜。

紫苏炒田螺

原料：田螺500克，紫苏80克，青、红椒各50克，姜末、葱花、蒜末各少许，油、辣椒酱、生抽、盐、味精、水淀粉、胡椒粉各适量。

制作过程：

1.紫苏切成短段，青、红椒切成圈，螺剪去尾部，洗净。

2.锅内放油，放入姜末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入田螺和紫苏，调味，加水焖烧。

3.至汤汁只剩少许时，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

田螺配葡萄酒：田螺与葡萄酒搭配，有除湿解毒、清热利水的功效，对痔疮、脱肛、***脱垂、胃酸过多等症有一定疗效。

紫苏有散寒解表、行气宽中的功效；田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病。

怎么样自家炒田螺？

家常炒田螺做法：

1、田螺用清水反复换水、泡洗、搓干净、去尖

2、冷锅放油，放入辣椒、花椒、八角、香味、葱段、蒜片、姜片、洋葱、郫县豆瓣酱，大火翻炒，炒出红油和香味

3、下田螺，反复翻炒

4、放老抽、生抽、耗油、料酒、少许醋、适量盐，翻炒均匀

5、加水或啤酒🍺大火翻炒至收汁，盛出，撒上葱花或葱段，即可食用

推荐一道紫苏炒田螺，炒田螺必备紫苏，这是我老家经常做的一道菜。

紫苏炒田螺

原料：田螺500克，紫苏80克，青、红椒各50克，姜末、葱花、蒜末各少许，油、辣椒酱、生抽、盐、味精、水淀粉、胡椒粉各适量。

制作过程：

1.紫苏切成短段，青、红椒切成圈，螺剪去尾部，洗净。

2.锅内放油，放入姜末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入田螺和紫苏，调味，加水焖烧。

3.至汤汁只剩少许时，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

田螺配葡萄酒：田螺与葡萄酒搭配，有除湿解毒、清热利水的功效，对痔疮、脱肛、***脱垂、胃酸过多等症有一定疗效。

紫苏有散寒解表、行气宽中的功效；田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病。

分享一道十分美味的田螺酿肉。

田螺酿肉的做法

材料：田螺，肉末，干红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒油，花椒面，糖，酱油，姜，葱，胡椒粉，盐，红烧酱油，辣椒油，淀粉

做法：

1田螺去沙冲洗干净剪尾。将田螺肉取出。肉末加入田螺肉点盐(少放)，胡椒粉，淀粉(少放，影响口感)拌匀增加底味。把拌好的肉馅灌回田螺壳里压紧。

2干红辣椒切段泡水(防止干红辣椒糊)，姜切片，切葱段备用。

3起锅烧油下泡好的干红辣椒，姜片，葱段和一勺郫县豆瓣炒香。倒入处理好的田螺，大火爆炒，淋入酱油，红烧酱油，花椒粉(为了方便食用代替花椒)，花椒油和糖，添点水炖熟入味，淋点辣椒油即可出锅装盘。

麻辣咸甜十分开胃，总有意犹未尽的感觉。

电视上同款田螺做法？

原料：

田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。

1. 把买回来的田螺剪去尾部

2. 锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。

3. 稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。

4. 把挑出的螺肉切碎。

5. 猪肉洗净后同样切成小粒。

6. 把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。

7. 再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。

田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

做法

田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀