huangp1489 发布于2024-05-05 05:35:01 家常菜 5 次
1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。
2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。
3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。
食材:苦瓜2个,五花肉180克,姜丝8克,蚝油1勺,生抽1勺,盐适量
做法:
1.苦瓜切开后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油,烧至六成热,放入五花肉炒至微焦出油,放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时,加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
1、主料:苦瓜1根、猪肉200g。
2、辅料:生抽6g、料酒4g、淀粉2g、盐3g。
3、猪肉切成丝,在加入料酒,生抽淀粉抓匀腌15分钟,然后上锅炒一下。
4、苦瓜清洗干净。
5、挖掉中间心。
6、切成小块放盐水里泡一下。
7、锅里加入油。
8、在加入苦瓜炒,炒至变色。
9、在加入炒过的肉丝。
食材:苦瓜、猪肉
辅料:红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉
【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦
1.下面开始准备食
准备苦瓜一条,切成四瓣,片去瓜瓤,然后斜刀片成片放在盘中备用。
准备红辣椒半片,切成菱形片和苦瓜放在一起,主要是为了配色。
准备猪肉一块,切成片备用。
2.下面把猪肉腌制一下
把猪肉放在盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒,几滴老抽上底色,用手快速地搅拌均匀。
主料:苦瓜2根、猪肉200克
辅料:姜1块 、蒜2瓣、 食盐4克、 植物油10克 、香油3克、 豆瓣酱1勺 、生粉5克 、红椒1块
做法:
1、准备好原材料
2、苦瓜去籽切成片
主料:苦瓜2根、猪肉200克
辅料:姜1块 、蒜2瓣、 食盐4克、 植物油10克 、香油3克、 豆瓣酱1勺 、生粉5克 、红椒1块
做法:
1、准备好原材料
2、苦瓜去籽切成片
3、生姜、大蒜瓣切成末
4、红椒切成丝
5、猪肉肥瘦肉分开切成丝
6、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉,抓匀
2.蒜切末,辣椒切丝,大蒜叶子切碎。
3.苦瓜腌制好后,挤干盐水,再用清水清洗干净,沥干水份。
4.锅内热油,先炒肉片,炒断生后烹入料酒去肉腥,再加一点酱油上色。
5.再加入蒜末,剁辣椒爆香,再加入沥干水分的苦瓜,翻炒片刻。
6.再加入红椒丝,生抽,味精,翻炒均匀。
7.最后加入大蒜叶子,出锅装盘。
准备食料:苦瓜、瘦肉、大蒜、豆瓣酱、盐。
做法:
第1步、食材洗净备好。苦瓜切片,瘦肉切片备用。
第2步、冷水烧开后倒入苦瓜焯水,烫10秒即可,捞出冷水冲洗沥干备用。
第3步、热锅放油,放入大蒜和豆瓣酱炒香。
要让瘦肉在炒苦瓜时不柴,可以尝试以下方法:
1. 选择瘦肉部位:购买猪肉时,选择里脊肉、猪腿肉等较为嫩的部位。这些部位的瘦肉口感较好,不容易变柴。
2. 切片技巧:将瘦肉切成薄片或者细丝,使其更容易入味和炒熟。在切肉时,注意顺着肉的纹理切,这样炒出来的瘦肉口感更嫩。
3. 腌制瘦肉:在炒苦瓜前,先将瘦肉用少许生抽、料酒、淀粉和油腌制一下。腌制时间约为10-15分钟,让瘦肉充分吸收调料,增加嫩滑口感。
4. 快速翻炒:在炒苦瓜时,用大火将锅烧热,放入适量的油。油热后,将腌制好的瘦肉快速翻炒,使其均匀受热。炒至瘦肉变色即可,避免炒得过久导致肉质变柴。
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