肉筋的做法大全

1. 炖肉筋做法？
2. 肉筋怎么做才嚼得动？
3. 牛前肉筋的正宗做法？

炖肉筋做法？

简单粗暴健康美味的炖肉筋的用料牛肉筋 1000克姜片（炖肉时放） 3片八角（炖肉时放） 2个生抽（炖肉时放） 2勺土豆 1个口蘑 10个西红柿 1个大的油麦菜 3把香菜 少许盐 适量

步骤 1

肉筋缓化，洗净，凉水下锅焯一下

步骤 2

焯好的肉筋用温水洗净

步骤 3

肉筋切块，去油

肉筋怎么做才嚼得动？

用高压锅烹调或煮的时间足够长，肉筋就会变得软烂，首先要把肉筋切块洗净，下锅加清水烧开去除杂质和血水，捞出后再在锅里重新加清水，下入肉筋，再加入葱姜蒜，料酒，桂皮八角香叶等调料，开火煮，如果用高压锅煮半小时就可以了，普通锅要大火烧开后改中小火继续煮2小时左右就可以了

不同的动物身上的肉筋都处在不一样的地方。广泛食用的肉筋主要是出自猪和牛的身上。猪身上的肉筋也就是猪小腿键肉，而牛类的肉筋处于肋骨部分，多是用来烤肉。肉筋其实并不是肉类，准确来说它是动物的肌腱，也就是骨头和肌肉连接的部位。肉筋的嚼劲大，吃起来非常有嚼劲。而且肉筋的主要成分是胶原蛋白和纤维蛋白，所以多吃肉筋对人的身体有帮助。

初加工，买来一斤鲜蹄筋用清水泡大约两小时，清洗干净控水备用。锅内加水，水没过蹄筋大约一指，下入蹄筋开火加热，放入三片生姜片，一勺料酒去腥，待开锅时边搅动边撇去浮沫，大约煮三分钟，关火，清洗干净。

煮制，锅内放油一勺，放八角两粒大姜片三片炒香，加入黄酱二十克炒出香味，烹入少许料酒，加开水放蹄筋，水大约没过蹄筋两指，然后加入生抽，盐味精调味，少许老抽调颜色，再放一小块桂皮，三片香叶，三片白芷，然后倒入高压锅，上汽半小时打开，用筷子插一下，软糯的时候捞出，放在托盘里摊开放凉。

需要准备的主要食材：肉筋、香菜、小葱、姜、蒜、红辣椒。

先将香菜切成小段。把葱拍两下，再斜刀切成小段。姜切成小片，再切成丝。同样蒜瓣切成片，再切碎。红辣椒切成小圈。都完成以后放在盘子里备用，

接着肉筋简单的改一下刀，切成一厘米左右的小条状。锅里放入适量的清水，烧开以后放入肉筋炒一下水，翻动翻动，把浮起来的浮沫撇去，待肉筋煮至熟透以后，捞出来放入凉开水里，这样可以使肉筋更加脆口，

另起锅，倒入适量的食用油，烧至冒白烟即可，紧之把油浇到***配料上，再添适量的酱油、米醋、一勺白糖。最后把凉拌料与肉筋混合在一起，撒上红辣椒，充分的搅拌均匀就可以。

牛前肉筋的正宗做法？

原料：

牛筋750克，青红辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

准备工作：

1、将牛筋放入沸水中氽烫一下，用小刀剔除上面的筋膜等杂质，洗净后放入高压锅里。

2、加适量清水没过牛蹄筋，压30分钟到1小时左右即可关火，取出焖好的牛筋过遍冷水，切成3厘米左右的小段待用。

牛前肉筋家常做法，牛筋肉泡水洗净去血水,控水备用,黄酱兑适量的水,大概到半碗的位置,调匀,准备锅内加凉水,倒入牛筋肉大火烧开,五分钟后捞出,用干净的锅,倒入适量食用油烧热,.入牛筋肉加入两大勺红烧酱油快速翻炒,要把牛筋肉炒到上的均匀。加入能淹没牛筋肉的水,最好是温水,然后再把姜葱蒜,桂皮和香叶和盐倒入锅中,倒入黄酱翻炒，炖二十分钟即可。