红烧牛腱子肉的做法窍门

1. 红烧酱牛肉正宗家常做法？
2. 射雕红烧牛肉怎么做？
3. 红烧牛肉正宗做法第一名厨？

红烧酱牛肉正宗家常做法？

红烧酱牛肉要先牛腱子肉，这样做出来的才美味。首先要把牛腱子肉处理切块，然后放入冷水烧开焯一下



2焯牛肉的过程中要把浮沫撇去，注意不要让水开得太大，保持稍滚就行，直到把浮沫都去除干净。



3把牛肉捞出，用温水洗干净将水分控干备用，锅中的汤去除渣，倒在盆中一会用。



4接下来把牛肉放到高压锅中，将所需的葱，姜，蒜以及八角等调料也放到锅中，喜欢吃辣得可以放一些小红辣椒。



5做红烧酱牛肉最重要的是要放老汤，汤到放到没过牛肉，如果汤不够也可用刚沉淀好的煮牛肉的汤。



步骤 1

凉水加适量盐泡牛肉，泡出血水。凉水里加1勺料酒，4片姜片，适量葱，放入牛肉，水开后煮3分钟，捞出温水清洗。

步骤 2

起锅烧油，多点油，油热后放入蒜片，翻炒几下出香味放入姜葱八角干辣椒，翻炒几下后放白砂糖翻炒几下，放生抽老抽面酱牛肉翻炒上色均匀。加没过牛肉的开水，放入料包，水开大火5分钟，转小火2小时。最后放盐适量，煮15分钟出锅。

   一、准备食材：

   1、牛肉500克，用料酒、盐、姜、葱、八角、桂皮各适量。

   2、酱油4大勺，白糖2大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，淀粉2小勺，熟油1大勺，香醋1大勺。 

   二、做法： 

   1、将牛肉洗净切成大块，用料酒、盐、姜末、葱末抓拌均匀，腌制半小时。

   2、锅中放入适量油，把牛肉放入锅中，加入八角、桂皮，爆香约5分钟后，加入酱油、白糖、生抽、料酒、蚝油，加水没过牛肉，用大火烧开，转小火，煮至牛肉熟透，再放入淀粉勾芡，最后加入熟油和香醋即可。

1. 牛肉泡水三小时，洗净

2. 锅里放水，放进准备好的各种调料

3. 再把甜面酱，料酒，生抽，老抽，蚝油都放进去搅拌均匀

4. 再把牛肉放进去烧开换中小火炖

5. 时间到啦，捞出来切片装盘

焖炖，食材：牛肉，老抽，五香粉，精盐，鸡精，八角，肉桂，花椒粉，颗粒碱，料酒，做法：牛肉放碱水里浸泡一小时，捞出放入开水锅，同时放入调料，大火烧开十分钟，改稳火炖一小时，放料酒焖炖半小时，捞出切片，热油锅葱姜爆锅呎水熬浓汁，放入牛肉翻炒二分钟，出锅装盘食用。

射雕红烧牛肉怎么做？

射雕红烧牛肉是一道具有创意的菜品，以下是一种做法： 

材料：

- 牛肉（牛腩或牛腱子肉）500 克

- 姜蒜适量

- 洋葱 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 土豆 1 个

- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料 步骤：

1. 牛肉切块，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。

2. 姜蒜切末，洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块。

红烧牛肉正宗做法第一名厨？

1、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。

2、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。

3、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。

4、炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。

5、翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了。