huangp1489 发布于2024-05-05 11:59:44 家常菜 6 次
将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包,处理干净焯水备用;清洗好伯辣椒、大蒜、生姜;辣椒切滚刀块,生姜切丝,大蒜拍碎;热锅凉油,入几颗花椒爆香弃之,放入大蒜爆出香味,放入扇贝翻炒;加入料酒,蚝油,少度量清水焖煮三分钟左右收干水分;放入辣椒生姜丝翻炒均匀;放盐、生抽调味
食材:扇贝4斤。辅料:姜4克,香醋20毫升。
1、干扇贝泡一下,冻扇贝化冻。
2、洗净扇贝,流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的,生长在浅海区的礁石及沙质海底,身上比较脏,一定要清洗干净。
3、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上,蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。6、蒸熟的扇贝,壳会张开, 扇贝肉饱满新鲜,闻着就鲜美。7、蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁,扇贝性寒,肠胃不好的人要慎食,所以要调一个生姜醋汁,这样就可以放心吃了。9、鲜美的扇贝,开始吃吧,蘸着姜醋汁,特别鲜美。
1、用料:扇贝丁约100克、青椒1个、蚝油1勺、生抽少许、葱少许、盐适量、水淀粉少许、料酒适量、姜少许。
2、冷冻扇贝丁,解冻后冲洗几次。因为不是鲜扇贝丁,鲜味已打折扣,想要吃起来更鲜,需要加少许料酒,腌制几分钟。
3、青椒洗净切块。
4、葱姜备好。
5、锅里注油烧热,爆香葱姜。
6、下青椒快,大火快速翻炒至青椒断生。
7、加入扇贝丁,大火快炒。
8、加少许生抽,1勺蚝油,快速翻炒均匀。
9、加盐调味,淋水淀粉勾薄芡出锅
制作原料:冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
做法
冷冻扇贝先要解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏清洗干净用料酒将分好的扇贝肉腌制一会,放一边待用。
小红椒、香葱切碎、大蒜切成蒜蓉,炒锅中放入比蒜略多一些的油,烧至两成热时,将蒜蓉放入油中,用小火将蒜泥炒成***,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀待用。
粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干,将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上。
蒸锅水烧开,将扇贝平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸。
葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,把炒锅烧热,倒入少许食用油,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面,大功告成。
技巧:如果是冰冻的海鲜,准备做的时候大家可以用点柠檬,这可是让海鲜快速恢复味道的好方法。
主料:冻扇贝5只
辅料: 奶酪(30克), 蒜(一头), 耗油(适量), 糖(半勺), 橄榄油(少量), 有盐黄油(10克), 胡椒粉(适量)
步骤:
1.冻扇贝化冻洗净,挖出扇贝肉,贝壳清洗干净,扇贝肉重新放到贝壳上,
食材:冷冻扇贝肉 500g 啤酒 200g 胡萝卜 郫县豆瓣酱 一大勺 葱姜蒜 生抽 料酒
步骤:
一、首先将扇贝肉解冻,去掉内脏,中间圆圆的一团里面黑色的东西要去掉,把两侧的腮也要去掉,还有一条黑色的泥肠也要去掉,清理完后,用清水淘洗几遍清洗干净
三、锅入加入底油烧热,加入花椒 葱姜蒜炒香
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