高压锅炖五花肉的做法,高压锅炖五花肉的做法大全

1. 高压锅炖猪肉？
2. 高压锅炖五花肉多长时间？

高压锅炖猪肉？

来的五花肉先刮干净，切成2×2×4手指大小，冻起来或者直接做。

步骤 2

五花肉解冻后凉水下锅焯水，撇沫，捞出，炒锅不放油直接煎，煎至出油后捞出，以免太肥。

步骤 3

炒锅放油，放冰糖或者白糖，起沫变色后放肉炒糖色，此步骤容易溅油，注意防护。 翻炒上色后倒入料酒和生抽煮一会儿。

步骤 4

高压锅放一颗大料(必备)，葱段(或洋葱也可)，姜片，连肉带汤一起倒入，加开水没过肉。 选择肉档开始。

步骤 5

高压锅炖好开盖，加盐搅拌，再炖几分钟。我的高压锅没有短的档位，直接又选了肉大概15分钟。炖好即可出锅，香！肥肉入口即化没有任何腥味儿。

高压锅炖五花肉多长时间？

猪肉大约13分钟（老猪肉加四五分钟）；牛肉大约20分钟（老牛肉加四五分钟）用压力锅压过后，别忘了收汤汁（压力锅泄压后打开盖），这样的菜做出来才有味道哟。

1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2、炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。

3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

答：用高压锅炖五花肉，的需要15分钟即熟。

深度分析：利用高压锅炖五花肉，高压锅凭借内部蒸气的有力旋转来增大内部压力，从而快速地使所炖的食物熟透。因此，只需要15分钟左右的时间就可以把五花肉炖熟，而且美味可口。所以，许多家庭都喜欢使用高压锅来炖肉。