太原炝锅面的做法家常做法

1. 太原哪有好吃的炝锅面？
2. 太原羊汤面揪片的做法？

太原哪有好吃的炝锅面？

在菜园西街（解放南路与菜园街十字路口的西面）二三百米路北有一家炝锅面小店儿味道不错。就是炸豆腐条给的有点少。吃的时候一定要提示老板不要放鸡蛋。放了鸡蛋就没有小时候的味道了。😊

说到太原的炝锅面，个人推荐黑师傅炝锅面。

具体原因有以下几点：

1、传承3代

这家炝锅面从1991年开业至今，已经传承了有3代人，很多老顾客都说这家的味道始终没变，一如既往好吃。

2、味道一绝

黑师傅炝锅面中的食材除了面条外，还有海带丝、油炸豆腐干、肉丝、香菜以及香菇，配料很多，用这么多的食材做出来的面条味道十分鲜香，而且最重要的是这家的面条汤是老板精心熬制几个小时的骨汤，老板常常对客人说的一句话就是“先喝汤再吃面”，由此就能看出老板对于这一碗面的自信。

3、价格实惠

一份炝锅面的价格是10元，分量很足，不论男女都可以吃饱。

4、推荐菜品

除了炝锅面的味道很棒之外，这家黑师傅炝锅面馆中的小酥肉、虎皮鸡蛋、红烧肉味道都十分不错，偶尔遇到老板娘心情好，还有小菜赠送。

当然，除了这些优点之外，黑师傅炝锅面并不是一个能让所有人百分百满意的面馆，毕竟它的地理位置比较偏，周围环境不算是很好，而且人们各有各的口味，故而人们对于这家面馆的评价也会各不相同，不过，个人感觉如果你路过这家店的话，可以去尝一尝它的味道，看一看是否符合你的胃口。

最后，地址在太原45中斜对面（食品街通顺巷）哦！

山西是面食之乡，面食作为山西人的主食，种类也是很多，如剔尖面、拉面、刀削面、手擀面、炝锅面等，总之山西人爱吃面，顿顿离不开面，对面的爱，是渗到骨子里，从出生就有的。

太原食品街历来深受之太原人的喜欢，要问太原人去哪吃，吃什么？食品街走一走，总能逛一逛不管是中餐还是西餐，不管是快餐还是特色，总能找到让你满意的美食。

黑师傅炝锅面位于食品街西侧，通顺巷内及太原45中斜对面。是一家开了20年的老店。他家炝锅面可以是太原一绝，面吃起来劲道，汤的味道适中，炝锅面里会有炸豆腐丝、肉丝、香菇丝之类的。肉丝有嚼头不会有腥味，香菇放入有提味的作用。在寒冷的季节，吃上一碗热乎乎的炝锅面，不仅仅身上暖和，心里也是暖洋洋。

冯智炝锅面位于太原市杏花岭桃园二巷，是一家刚刚开业不久的馆子，以快餐为主，炝锅面主打。他家炝锅面里会加入葱花碎比较香，整体味道适中，餐厅环境干净。

现在太原没有一家正宗炝锅面，汤和辅料都不对！熬汤有秘方不能说，单说辅料：菠菜，蛋皮，油炸豆腐丝，海带丝，煮过的五花肉炒的肉丝，黄牙韭，香菜。全太原没一家辅料这么全，和你别说汤了，好点的就是骨头和五花肉熬汤，差点就是鸡精味精兑的汤，汤里缺最重要的料，有两样，不方便说！

太原羊汤面揪片的做法？

主料小麦面粉300克，西红柿50克，茴子白50克，豆角30克，羊肉卷100克 

辅料油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，蚝油适量 

步骤

1.和面备用，要略微软点

2.西红柿切块

1、原料：羊肉、面粉、大葱、生姜、花椒粉、酱油、盐。

2、和面，和好面后盖上盖子醒面。

3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱、油做成调料汁。

4、羊肉切薄片，将切好的羊肉片放入调料汁中拌好。

5、过半小时后在羊肉中加入1匙盐。

6、烧水半锅，同时擀面，将面切成约4cm宽的面条。

7、水开后，关为中小火，一手拿面条，一手边扯边下面片。

8、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，即可关火吃面。

1、准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。柔软多汁的西红柿切小块，切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用。

2、羊肉片腌制时还不够解冻，解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。

3、热锅冷油，下葱花炒香。

4、加入一半西红柿块，炒软。

5、加入两满碗水烧开。

把和好的面擀开，用刀切成五六寸宽的长条状面片，拿一块在碗里揪成一小片一小片的，这种工艺就被当地人形象的称为揪片。

片面要用羊汤煮，再依次放入土豆、粉条、豆腐，素丸子，撒上葱花点缀，生汆羊肉揪片汤就出锅了。

具体做法如下:

原料：面粉、羊肉、干香菇、黄花菜、木耳、冻豆腐丁、蒜苔、韭菜、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜丝、辣椒糉。

第1步、羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。

第2步、蒜苔[_a***_]切段备用。

第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。

第4步、放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。