山西杂酱面的做法

1. 山西高平炸酱面正宗做法？
2. 山西罐罐面做法？
3. 山西炸酱面臊子做法？

山西高平炸酱面正宗做法？

1/21准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅（我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了），豆芽，干黄酱，甜面酱。

2/21锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。

3/21炒到变色开始加调料。

4/21加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。

5/21花椒水要没过肉末，开小火开始炖。

6/21干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。

7/21泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。

8/21金针菇对半切，蘑菇切片。

9/21胡萝卜切丝，切得越细越好。

10/21锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。

 山西高平炸酱面是一道具有地方特色的美食，以其独特的口感和美味的酱料而著称。以下是高平炸酱面的正宗做法：

食材准备：  

1. 面粉适量；  

2. 猪肉末 200 克；  

3. 豆瓣酱、葱花、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油适量；  

4. 面条适量；  

5. 芝麻、香菜适量。

炸酱制作步骤：  

1. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱花、姜片、蒜片炒香；  

2. 加入猪肉末，翻炒至肉末熟透、变色，加入料酒去腥；  

山西罐罐面做法？

      山西罐罐面制作方法简单，将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成菱形片，锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，再捞起装入砂罐内。

砂罐是本地铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，不易溢出。

菜洗净，切块，炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末，炒几分钟后加少量热汤，再把此汤装入砂罐内。盛一碗加入辣椒酱和醋即可。辣椒酱特别香，正宗得无可挑剔，绿油油的青菜和面上一层极引诱食欲的辣椒酱，可谓色、香、味俱全，真正令你胃口大开。故长期以来一直深受通渭人的喜爱。

材料：豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐适量、白糖适量、香油适量、姜蒜适量、生抽适量、鸡粉适量、重庆小面调料适量、肉炸酱适量、花生适量、葱花适量。

1、首先起锅，然后将锅里面的加适量的水，煮开。

2、然后把适量的胡萝卜、适量的豆芽、适量的黄瓜丝进锅里面焯一下

3、然后焯好之后，把所有的材料全部捞出来，过冷水

4、再起锅，将面条放进锅里面煮三分钟。

然后将面条过冷水

然后接下来，加入适量的盐，适量的白糖，适量的香油，适量的姜蒜，适量的生抽，适量的鸡粉，然后全部搅拌均匀。

最后，加入适量的花生、适量的葱花搅拌均匀即可食用

山西炸酱面臊子做法？

山西炸酱面臊子是一道美味的面食料理，其做法如下：

材料：

1. 猪肉（瘦肉为主，略带一些肥肉）300克

2. 葱1根，切碎

3. 姜2片

4. 大蒜2瓣，切碎

5. 料酒1汤匙

6. 生抽2汤匙

7. 老抽1茶匙