正宗肉炸酱的做法

1. 如何做肉炸酱？
2. 大肉酱的正宗做法？

如何做肉炸酱？

　　1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。

　　2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。

　　3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。

　　4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。

　　5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。

　　6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌。

　　7.炒出肉香时，在酱变成油量的微***时关火，把酱出锅即可。

　　8.在熬酱的时候注意不用放盐，因为酱本身就是咸的。

用料:

五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许

做法步骤:

1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；

2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；

把五花肉切成丁状，生姜，大蒜，辣椒，洋葱都切碎，准备好白芝麻，花生米敲碎，锅里放入菜籽油，加入生姜，大蒜，辣椒，洋葱爆炒一下，再加入五花肉丁，大火爆炒五分钟，加入盐，黄酒，鸡精，酱油，白胡椒等调料，再爆炒五分钟，快熟的时候加入白芝麻和花生碎，肉炸酱就做好了。

小火焖煮。食材，黄豆酱，果酱，肉末，辣椒圈，麻椒面，葱末，姜末，鸡精，大料水，食用油，做法：油锅加热，爆炒肉末，大料水微煮，放入其他食材拌匀，小火焖煮半小时即可。

做法:

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

大肉酱的正宗做法？

用料 猪肉或(牛肉羊肉) 六月香豆瓣酱 小米辣椒 蒜瓣 葱 糖少许 盐备用 东北大肉酱的做法 肉切块

肉一定要手工剁

步骤一

一定要盒装的豆瓣酱，之前用过很多豆瓣酱，但是做出来的味道不一样，更不要用袋装的。

小步骤二

米椒洗净，用料理机绞的，喜欢吃辣椒细腻的多绞一会。辣椒喜欢吃辣的多放

步骤三

蒜沫，比例是比肉少一半

葱沫和蒜沫是一样多的

步骤四

用料：猪肉300克，色拉油适量，老抽5克，葱15克，姜15克，蒜30克，豆瓣酱50克

做法：1.准备好所有食材，先将猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。

2.起锅，锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油，再继续往锅里放姜末和蒜末

3.然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱

4.再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿，将葱末倒入关火即可，盛出开始享用。

1.猪里脊切丁，葱姜蒜切末。

2.肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。

3.准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。

4.三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。

5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末

6.倒入腌制好的肉丁翻炒。

7.等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。

8/8 炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。