huangp1489 发布于2024-05-06 17:01:33 粥粉面饭 6 次
辅料:葱适量、姜适量、清水适量、盐适量
主料:猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
做法:
1. 把骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
2. 把直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(最好是沙锅)加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
3. 用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量,50K左右。
5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
6. 炖到2- 3小时后出汤,一般猪肉骨头汤能连续用,家里可以煮1-3小时左右,可用2次,等到扇子骨酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
1、主料:排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。
2、先准备新鲜的排骨,清水多次清洗。
3、新鲜的排骨掉水去掉乌末。
4、清洗干净乌末后,重新清水入锅。
5、放入葱姜,花椒粒,八角,大火烧开后漂去漂浮末,转小火炖40分钟。
准备日本拉面的用料:
拉面 1包任何想加的菜都可以 娃娃菜 2片苦菊 1根火腿 1四片煮鸡蛋 1个秋葵 1根
日本拉面的做法步骤
首先买跟拉面里面比较像鸡蛋挂面,然后烧水;同时把需要切的菜切好备用,水开下面条,面条煮的差不多了加酱料包~后面加入菜煮熟,最后摆盘直接可以开吃咯~
日本拉面其实中国面差不多,主要区别在于汤料分类,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。清汤面则清澈见底,调味以盐为主,味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料,酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面,除上述原料外,日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道,如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等,使各家的汤料各俱微妙的味道。面多以叉烧肉和鸡蛋为主,还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等,种类繁多。
常见的味千猪骨汤拉面做法如下
配料:面:小麦粉,水,食用盐 调味料:麻油,蒜,葱,红辣椒粉 汤料:浓缩排骨白汤,千味粉,食用盐,水 做法:1)把2公斤(约10碗)水倒在锅内煮滚;2)预备两个汤碗将汤料倒在碗内再注入280ml滚水调匀;3)剩下的滚水加入生面,再煮2分钟;4)将煮面用的滚水倒掉,夹起面条,放进已准备好的汤内 注:为使口感更佳,请勿将汤粉及生面同煮,煮面时间不再超3分钟。
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