huangp1489 发布于2024-05-06 21:54:03 粥粉面饭 6 次
食材:五花肉400克,面条1000克(三人的量)辅料:鸡蛋两枚,青蒜30克,胡萝卜100克,土豆200克,黑木耳30克;花生油10克,食用盐9克,醋200克,葱姜蒜少许,辣椒10克,五香粉5克,十三香3克。
把肉在锅里面各种香味炒出来后,把火挑大,加入足够量的醋(此处是关键,肉和食醋的比例为二比一)
等到汤汁浓稠,各种香料,肉片与油香融为一致,这样肉臊子大体上就做好了。
用料
臊子小半碗,鸡蛋2个
面条500克
做法步骤
步骤 1
菜随意,都切成丁。传统上讲究五种颜色,红色西红柿,橙色胡罗卜,***黄花菜,黑色木耳,白色豆腐。
步骤 2
步骤 3
用料:
面条一份,鸡蛋,木耳,红萝卜,土豆,黄花菜,平菇,猪肉,花椒,八角,葱姜蒜,辣子面,生抽,绿叶菜
3,各种食材切成约5毫米细丁薄片,叶菜、木耳可以略大些。
4,做肉臊子,特点:酸香油煎。热锅冷油,油要比平时炒菜多些,油热把花椒、八角、生姜放入锅中爆香,猪肉丁放锅中煸炒熟,放两勺生抽,一勺料酒,6勺醋,大火收汁后关火。略凉后放辣子面(太热放辣子面就糊了)。建议可以把辣子面单独油泼再混入做好的肉丁中也行。
5,菜臊子:放少许油,油热放葱姜蒜末煸香,各种菜丁放锅内炒熟,放少许盐(后面汤中还要放盐)。
6,菜炒熟后放入热水或骨头汤,量要大,水开后放2勺醋,放入绿叶菜,放两平勺盐(咸淡自行掌握)。鸡蛋打散摊成薄蛋皮,切成1cm见方的菱形放入汤中(摊蛋皮这一步要事先做,我是煮汤时顺手做了)。
7,把煮好的手工面放入碗中,浇上菜臊子,浇上肉臊子,放上香葱末。
胡萝卜、黄花、木耳、老豆腐、鸡蛋,最最重要的是韭菜。根据家里的储备,我用到了胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。全部切丁,韭菜的根部和叶子分开放。蒜苗、蒜切碎。
鸡蛋打入碗中,加小半勺盐,用筷子打成蛋液。用平底锅摊个鸡蛋饼,切菱形块。准备一碗提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素,不放肉也可以。
热锅凉油,油热炒香葱蒜。放入胡萝卜丁,炒变色。放入剩余的菜,加入2勺盐、2勺五香粉,炒香。加酱油、蚝油,炒两三分钟。倒入2大碗水,水的量根据自家吃饭人口定。加入半碗肉臊子。
大火烧开,转中小火炖10分钟,把菜煮熟。 另拿一个锅,加入足够量的水,水开下面。我用的是我们陕西的另一特色美食,手工空心挂面。空心挂面非常好煮,点一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。浇上煮好的臊子,淋上油泼辣子,再来点醋
盐2克,鸡精2克,辣椒末5克,酱油10毫升,花生油20毫升,面条500克,小葱一根,猪瘦肉250克。
2/4
将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,锅中加适量油烧热,放入肉沫翻炒,加入酱油着色,然后加入开水。
3/4
加入辣椒末和葱末,将面条放入开水中,煮熟,将面条盛入碗中,将臊子汤浇在苗条上即可。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/16073.html
正宗小炒肉怎么烧?正宗小炒肉怎么烧?一道正宗的小炒肉,色香味俱全,看一遍就会学会了!小炒肉属于湘菜特色菜品之一,麻辣香嫩...
如何做草莓慕斯杯?如何做草莓慕斯杯?八寸草莓慕斯蛋糕的做法?慕斯粉怎么做慕斯杯?如何做草莓慕斯杯?1.消化饼或奥利奥饼...
发的面不开可以用来蒸包子吗?为什么包包子有的人不醒发直接包?早点是活面不是死面,包子怎么样才能不用早起发面呢?发的面...
茄丁卤做法?茄子肉丁卤面怎么做?凉面条茄子打卤怎么炒?茄丁卤做法?用料茄子1个土豆1个五花肉1块葱姜蒜少许土豆...
东北冷面的做法及调料配方怎么做?东北炸冷面的做法和配方?东北拌冷面最正宗的做法?东北烤冷面的做法?东北冷面的做法及调料配...
晒个你最爱的面食呀,可以吗?自制面条怎么晒干?晒个你最爱的面食呀,可以吗?说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐...
本文目录一览:1、重庆小面家常做法2、重庆小面清汤面怎么做?3、重庆小面的家常做法4、怎么做怎么做重...
本文目录一览:1、核桃莴笋炖海参的美味做法?2、海参的烹调方法3、核桃仁怎么煮汤核桃莴笋炖海参的美味做...
本文目录一览:1、宝宝蛋黄小米粥怎么做2、宝宝米粥和蛋花粥的制作方法3、宝宝粥的做法宝宝蛋黄小米粥怎么...
本文目录一览:1、雪豆炖蹄花汤怎么做2、雪豆蹄花汤怎么做?3、雪豆与什么打汤4、怎样煲雪豆蹄花汤,家...