莲藕肉盒的做法,莲藕肉盒的做法***

1. 炸莲藕肉盒怎么做？

炸莲藕肉盒怎么做？

食材：

藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉

做法步骤

1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。

爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友，换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题。

2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断

3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀。

4、开炸前，往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用。

5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸。

6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时候记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色非常漂亮。

主料:藕1节，小米200克，猪肉馅150克，辅料鸡蛋1个，泡打粉1勺，面粉半小碗，调料色拉油适量，食盐适量，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，

做法

1.将小米用水淘洗干净

2.淘好的小米加水放入微波炉里转5分钟取出

3.将微波炉里取出的小米和鸡蛋一起加入肉馅中

4.将葱切碎加一勺蚝油，两勺生抽，少许的料酒适量的盐，再撒少许黑胡椒粉到肉馅里搅拌匀

5.将面粉里一勺泡打粉加水搅匀

6.藕去皮和用刀切成两片相连的藕片(切的时候稍微留一点连着不切断)

7.将调好的馅装入藕片中

8.装好的藕饼沾上面糊

食材：

藕2节 猪肉馅300克 葱1根 姜1个

鸡蛋1个 盐2勺 黑胡椒粉1勺 鸡精1勺

生抽3勺 香油1勺 面粉100克 水195克

花生油 适量

做法：

1.选三肥七瘦的五花肉馅，纯瘦肉太柴不好吃。肉馅放入小盆，打1个鸡蛋，加入盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油，一个方向搅拌至肉馅上劲，放入葱姜碎，搅拌均匀，静置备用。

2.藕节洗净去皮，切成厚薄一致的薄片，依次摆放。后面包肉馅时按顺序拿就可以，这样包出来的藕盒大小一样。

3.取一片藕片，放上馅料，用筷子摊平整，尽量不要出藕片的外缘。取相近的一个藕片，轻轻摁平整，让两个藕片充分粘合。四周如有漏出来的馅儿，用筷子抹掉就可以，保证藕片的四周光滑，不然成品不好看。剩余的按此步骤依次包好即可。

4.调面糊：100克面粉加半勺盐，加195克水，搅拌均匀成面糊状。

食材明细

莲藕、猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜、花生油、香油、蚝油、盐、鸡精、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉、水。

1、猪肉肥三瘦七用温水冲洗干净剁成肉泥，放入容器中加盐，鸡精，料酒，蚝油，香油，十三香，白胡椒粉，生抽

2、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末放入腌制肉馅的容器中

3、用筷子顺着一个方向搅拌均匀