炕肉的做法

1. 小炕肉怎么做?就是家常自己做的？
2. 炕腊牛肉做法？
3. 面炕肉炖什么菜好吃？

小炕肉怎么做?就是家常自己做的？

原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

做法：

（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

炕腊牛肉做法？

主料：牛肉5000克。

调料：食盐140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。

1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。

3、出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时出炕冷透即成。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

面炕肉炖什么菜好吃？

猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用

炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化

冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀

肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）

然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒

加入少许盐翻炒均匀

再倒入适量生抽和料酒继续翻炒均匀

再继续加入李锦记秘制红烧汁翻炒均匀

加入适量清水，水要把肉全部淹没

把除辣椒以外的料都装进这种铁盒里

材料：新鲜鸡一只，适量面粉，淀粉，鸡蛋1个，姜片，大蒜，香葱，八角1个，盐巴、胡椒粉、料酒、白糖，生抽，老抽等。

步骤：

1，把鸡切成大块，洗干净，加入料酒，盐，腌30分钟。

2，然后放入红薯淀粉，面粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡块每一个都有面粉糊。

3，平底锅或者不粘锅，锅内放入油，7分热后，把鸡肉依次煎2面金***。

4，这是个细致活，要守在灶台前一块块的煎好，再放在盘子里。

5，这时，锅内底油葱姜蒜爆锅，放入土豆翻炒，断生之后加入鸡块，热水开始炖。

6，大火烧开，小火炖30分钟，加入粉条，不停的翻看锅内的汤汁是否有多余。

7，倒入生抽，少量老抽，调味最后放入莴笋比较好看，也可以不放，看个人喜好。

8，菜都熟了之后，加入葱花或者香菜点缀，搭配米饭特别好吃。