挂汁肉的做法,挂汁肉的做法***

1. 挂汁肉的正确方法？
2. 内丘挂汁肉正宗做法？
3. 挂肠的做法？

挂汁肉的正确方法？

你好，1. 准备肉：选择肥瘦相间的肉，最好是五花肉或者猪肉腩，切成长方形或者正方形块状。

2. 腌制肉：将肉块放入碗中，加入盐、糖、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 上挂架：将肉块从腌料中取出，用竹签或者牙签从肉的一端插入，然后将肉块均匀地挂在烤架上，尽量避免肉块之间的接触。

4. 烤制：将烤架放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟，期间可以适当翻转肉块，让两面都烤得均匀。

5. 涂油：烤制过程中，可以用刷子将适量的油涂在肉块表面，增加肉的香味和口感。

6. 调味：烤好的肉块取出后，可以根据个人口味撒上适量的辣椒粉、孜然粉、五香粉等调味料，再加上蒜泥、姜末、葱花等调味品，即可食用。

用料：五花肉500g，葱10g，葱头10g，大蒜10g，甜面酱15g，高汤100g，味精5g，醋5g，盐6g。

做法：

1.先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁，再加入红薯芡粉抓匀;蒜姜切沫，葱切段备用。

2.热锅凉油，待油七成热时加入姜蒜沫爆炒出香味，放入抓好的肉丁，翻炒;肉色渐变，放入蒸熟的槐茂面酱，这是因为蒸熟的酱不杂一丝苦味。

3.翻炒几个来回后，放入葱段加花椒水、盐，略放酱油，翻炒几个来回，就可以点醋点香油出锅了。

1. 挑选好的猪肉：选用瘦肉和少许肥肉的猪肉，切成4-5厘米宽度，厚度约1厘米的薄片。

2. 腌制猪肉：将猪肉块放入一个碗或盆中，加入盐、糖、料酒、生姜、大蒜、五香粉、酱油等调料拌匀，腌制约2-3小时，使调料能充分渗透到猪肉中。

3. 挂烤炉：将烤炉预热至200度左右。将猪肉块通过烤炉的钩子，挂在烤炉上，让猪肉距离烤炉的热源有一定距离，使猪肉能够均匀加热。

4. 翻面：烤约10分钟后，将猪肉块翻面，再烤约10分钟，至两面呈焦***即可。

5. 切片：取下挂汁肉，让其稍微冷却。然后用刀切成约3-4厘米的厚度，即可食用。

内丘挂汁肉正宗做法？

做法如下：

1. 将肥瘦搭配的猪肉切丁，炒熟。

2. 准备鲜汤汁，将葱、姜、蒜等调料煮成汤汁。

3. 将炒熟的肉丁倒入鲜汤汁中，继续翻炒，使肉丁均匀裹上汤汁。

4. 翻炒过程中可加入适量的醋，增加口感。

5. 最后，淋上几滴香油，即可出锅。

挂肠的做法？

瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

制作方法

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。