huangp1489 发布于2024-05-07 13:12:04 家常菜 7 次
制作方法:
1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,然后切正成块,黄彩椒也切成小块。
2、里脊肉从中间片开,然后在里脊肉上面介十字花刀,刀纹不可太深,另一面也用同样的方法介花刀,介花刀是为了让码味更容易入味,吃着肉质更嫩一点。
以下是菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法:
菠萝切成小块,放入水中加入适量的盐,准备好的肉切块,肉中加入适量的盐。
适量胡椒粉,适量料酒,搅拌均匀腌制10分钟,青红椒切成菱形片,肉腌好后加上一个蛋黄。
搅拌均匀后加入适量的淀粉,锅中油热放入肉炸,炸至表皮变硬的时候先把五花肉捞出来。
锅里留底油放入番茄酱,适量白糖,搅拌均匀后把肉块和配菜放进锅里,裹上汤汁后即可出锅装盘。
很高兴为您提供菠萝咕噜肉粤菜的正宗做法。以下是详细步骤:
材料:
- 猪肉(切成小块) 500 克
- 菠萝(切成小块) 250 克
- 青椒(切成小块) 1 个
- 红椒(切成小块) 1 个
- 姜(切成小块) 1 片
- 蒜(切成小块) 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
1猪里脊150g,菠萝半个,红椒一个,青椒适量,鸡蛋清一个,盐,糖,淀粉,面粉,胡椒,生抽,番茄酱,清水。
5把肉放入面粉中包裹均匀,筛掉多余的面粉
6架锅了,小火,入油,要足量,不然粘锅,筷子放入油中周围起小泡沫时肉下锅,
7肉下锅,大火复炸,一分钟左右捞出沥油
8取两碗清水,一碗放入番茄酱,生抽,搅拌均匀
9一碗放入淀粉,加水搅拌均匀
10架锅,不放油直接倒入调好的调料,开煮。倒入水淀粉。熬至浓稠
一、原料
猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
二、做法:
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
【制作主料】:菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个
【猪肉腌料】:盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克
【调味料汁】:番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克
做法如下
材料: 五花夹层肉 350克新鲜菠萝肉 150克青红椒 各一颗,腌肉料 盐 2/3小匙玉米淀粉 3大匙,调味料A 番茄酱 4大匙白糖 1/2大匙玉米淀粉 1大匙清水 1/2杯
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。
2.五花肉先用2/3茶匙盐拌匀,腌制15分钟。
3.炒锅内倒入3碗油开始烧热,加入3大匙玉米淀粉入五花肉内,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉。
4.当锅内热油至170度,投入裹好粉的五花猪肉,保持大火炸,炸至表面呈金***,即可捞出沥干油备用。
5.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用,将调味料A倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内,用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
6.放入菠萝块,翻炒几下,再放入炸好的肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后放入炒好的青红椒即可。
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