香脆五花肉的做法大全集

1. 五花肉怎么炸又酥脆？
2. 五花肉怎么炸又酥脆？
3. 怎样煎炸使猪肉酥脆？

五花肉怎么炸又酥脆？

你好，以下是五花肉的酥炸做法：

材料：

- 五花肉 200 克

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 1 个

- 玉米淀粉 适量

- 面包屑 适量

- 油 适量

五花肉怎么炸又酥脆？

以下是炸五花肉的步骤：
1. 把五花肉切成均匀的薄片
2. 用刀在肉表面切几刀，让它更容易煎炸时卷曲
3. 用较高温度的油将五花肉煎至变色但不过熟
4. 取出五花肉，静置几分钟，让肉表面的水分蒸发
5. 重新用高温度油炸至金***与酥脆
还有一些技巧可以尝试：
- 在油中加入适量的小苏打或面粉，帮助五花肉表面更深入煎炸
- 调低油温，缓慢煎炸，让五花肉表面更均匀煮熟

、热锅加宽油，把油温加热到3成热（90度）时改小火，然后下腌制好的五花肉片开始炸制。



2、在前期炸制的过程中要控制好油温，不宜过高，因为腌料中的面粉和蛋清都是很容易上色的材料，油温太高的话五花肉的表皮颜色就很容易被烧焦，这样外表已经发焦，而五花肉却很可能还没熟透，所以要一直保持一个较低的油温浸炸。



3、炸的时候可以多翻动几下，使其受热更均匀，这样才能达到统一的成熟度。



4、当看到五花肉的表皮微微变黄的时候就可以捞起，因为五花肉切得比较薄，所以这个时间应该是熟透了（一般都要8-10分钟左右，这个要根据灶具的火力大小和肉片的厚度来定）。

怎样煎炸使猪肉酥脆？

炸酥肉的三个秘诀：

1、肉要提前腌制才入味；

2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；

3、大火加热油后，要转中火慢炸。

材料：

五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克

制作过程：

1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；

2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；

3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；

把肉回来先洗干净，控水，然后用刀拍，拍到肉软烂，切成小块，放调料腌制半小时，再碗里放些淀粉，把腌好的肉裹上淀粉，早过一层鸡蛋液吃起来口感好。

锅里放油烧七八成热，把腌好的肉分成几分慢慢放进油锅里炸，炸成金***捞出来控油，趁热吃很酥脆。