huangp1489 发布于2024-05-07 17:29:12 家常菜 5 次
用料:五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量
做法:
2.蒜苗洗净切成段
6.装盘享用
1.将猪肉煮熟
在锅中烧水下入猪肉煮,然后再加入姜片、小葱、料酒去腥,接着盖上锅盖煮二十分钟,再将蒜叶切成段。
2.把猪肉切成薄片
猪肉煮好后将它切成薄片,然后在锅里烧油下入猪肉煸炒,把肉片炒至微微卷起后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
3.下入蒜叶翻炒均匀
炒出红油后下入蒜杆炒至断生,然后加入鸡精、白糖一起翻炒均匀,最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅食用。
四川回锅肉做法如下↓
1.准备好原材料。
2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
4蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片。
7锅烧热放入适量油烧到五成热,加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。
8加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。
9加入青红椒翻炒至青红椒变色。
用料 青蒜 10根五花肉(靠背部一点,也许略肥,但炒出来一点不腻) 500克郫县鹃城牌豆瓣酱 小朋友吃饭的那种勺1勺姜片 五片片花椒 五粒李锦记薄盐生抽 一锅铲料酒 适量白糖 少许提鲜薄皮青椒 两个蒜 两瓣 切片或者粒无所谓教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 五花肉买整块的,洗好冷水入锅煮七八成熟,基本就是筷子一戳就透,中间可以略红但不能有血水。煮的过程中可以放姜也可以不放,我一般倒一点点料酒进去。煮好的五花肉晾凉切薄片,就是普通肉片的厚度,凉了以后很容易切的,不用太考虑自己的刀功~ 对了 五花肉带皮做哦起油锅,不用太多,普通炒菜的量,放入姜和花椒粒炒出香味放入所有的五花肉开始煸炒。中小火不停翻炒,一直炒到肥肉的油少掉一半至少,大致就是整个肉略微黄,锅中很多油。拿个小碗或者盛猪油的碗把锅里的油倒出来一半。继续放灶上,放豆瓣酱煸炒出香味;依次调入薄盐生抽和料酒,翻炒均匀放薄皮青椒炒至五成熟,再下蒜苗头。(就是白色的头。记得蒜苗要片刀法切,就是切出来有点像棱形那种,哎 没图片我也是醉了哈哈哈 对不住了……)翻炒均匀放剩下的蒜苗叶子,继续翻炒至叶子八成熟。啥叫八成熟呢,就是刚刚全部变色变软的样子,但还没真的软 哈哈最后,关键的一步,洒入少许白糖,整道菜应该是微微甜才对!看大家豆瓣酱用得准不准再看是否调入少许盐,所以我建议你们尝块肉,按自己口味酌情考虑加不加盐。教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 步骤7小贴士没图片也是知道大家很难过,网上找一张看上去差不多是我炒出来的样子的肉吧,你们将就看,事实上按照我的用量炒出来的蒜苗更多更香啦。
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