仔姜回锅肉的做法

1. 剁椒子姜的腌制方法？
2. 莲白回锅肉做法王刚？

剁椒子姜的腌制方法？

剁椒子姜是一种非常常见的川菜腌菜，以下是制作步骤，希望对你有所帮助

1. 将小青椒洗净，晾干备用。姜去皮，切成细丝。

2. 在干净的容器中加入盐和白糖，搅拌均匀。

3. 将小青椒和姜放入容器中，用手抓匀，让盐和糖均匀沾附在青椒和姜上。

4. 加入适量的食用油，再次搅拌均匀，让油包裹在青椒和姜上。

5. 用保鲜膜将容器口封好，放置在阴凉干燥处，腌制2-3天即可食用。

小贴士：

1. 腌制过程中青椒和姜要均匀沾附盐和糖，这样可以让它们更好地入味。

2. 添加适量的食用油可以让腌制好的剁椒子姜更加鲜美，也可以让它们保存更久。

3. 腌制好的剁椒子姜最好放置在密封的容器中，防止受到空气、阳光和水分等的影响。

用料

子姜 1000克

盐 30克

剁辣椒 200克

黄冰糖 100克

做法步骤

1、子姜洗净切大块，加盐拌匀，腌制2小时

2、2小时到，倒掉腌水，用清水洗掉盐分

3、在大太阳下晒干生水，这样腌制才不会坏（没有太阳也可以用烤箱烘干）

4、晒好的子姜加剁椒和黄冰糖腌制

剁椒子姜是一种非常有特色的川菜腌制品，可以用于多种川菜的调料和佐料，如回锅肉、毛血旺等。以下是剁椒子姜的腌制方法：

所需材料：

- 剁椒 100 克

- 子姜 100 克

- 食盐 20 克

- 白酒 30 毫升

- 白糖 30 克

莲白回锅肉做法王刚？

食材用料

莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量

做法步骤：

1/6 猪肉洗净切成薄片

2/6 莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用

包菜一个、猪肉50克、干辣椒一个、葱花少许、姜末少许、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。

2、把包菜洗净切成块。3、肉切片，葱切成葱花，姜切成末，辣椒切丁备用。4、把锅烧热倒入适量的油，油热后下入肉片煸香。

5、倒入葱，姜，辣椒煸出香味，加少许酱油上色。6、倒入包菜略炒。

7、加入盐，十三香，鸡精调味，并翻炒均匀。8、炒好后就可以出锅装盘了。

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；

首先准备后腿肉500克切成两段，锅中加水放入后腿肉，加入料酒、生姜片、葱结，开中火煮20分钟，莲花白去掉根部放入盆中清洗干净，根部从中间片开，然后斜刀切成段，准备生姜10克切片，大蒜10克剁成末，取出肉，放入凉水中过凉，冷却后切成薄片，起锅烧油，油温5成热放入后腿肉煸炒即可

方法/步骤

1/4

猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。

2/4

干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。

3/4

炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”。

4/4

加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。