陕西辣子油泼面的做法,陕西辣子油泼面的做法大全

1. 油泼辣子面的正宗做法西安李姐？
2. 油泼面辣子正宗的做法？

油泼辣子面的正宗做法西安李姐？

面加入10g盐，温水和面至面团后保险模包裹（或者放在加盖面盆里）醒面30分钟。

醒好的面用擀面杖擀成面饼，面饼上均匀涂上植物油（一般花生油或胡麻油），涂抹植物油的面饼盖上保险膜再醒20分钟左右。

准备葱沫、辣椒粉，碗里倒一勺醋两勺酱油做碗汁。

将醒好的面饼擀至1mm左右厚的面皮，将面皮切成长条状，扯着面条两端拉伸后对折再拉伸，扯面的薄厚度根据自己的喜好来定。

烧开水，水开后下面条，等下完面条水再开时往锅里打一点凉水，如此反复两次即可。下青菜煮熟后和面条一起捞出盛至之前调好酱汁的碗中。

备料:辣椒面最好是手工捶打的那种，油要用纯正的菜籽油，再备一些草果大香和醋。

首先把辣椒面、草果大香一起放到瓷器中，然后把菜籽油烧热，烧得看到油冒青烟就可以泼辣子了，泼时边泼边搅拌，泼好往里面滴一二滴醋，最后再用一个盖子把辣椒碗盖着，过二十分钟打开，香香的，很好吃。

油泼面辣子正宗的做法？

【准备原料】：高筋面粉120克，青菜3棵，豆芽菜30克，白芝麻10克，葱蒜少许。

【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精即可。

第一步：首先我们准备一个大一点的碗，碗中加入3克食用盐和高筋面粉，随后分次少量的加入35°的温水，搅拌成絮状之后揉捏成面团。

第二步：随后我们把面团切出三个等分的小面团，适当搓圆之后，用擀面杖把每个小面团擀成1cm厚度的薄饼。

第三步：随后准备一个刷子，先在砧板上刷上一层食用油，铺上一块面饼，在面饼的正反两面都刷上食用油，然后把三块面饼同样操作，而后叠加在一起，放入一个大一点的盘中，盖上一层保鲜膜，当入冰箱冷藏四个小时。

第四步：而后我们把醒发好的面饼取出，切出1cm宽度的长条，然后两手抓两端，稍微往两个方向一拉，按照高筋面粉的筋性来说，延长至原来面条长度的三倍应该不是什么问题。

第五步：然后锅中准备300ml的沸水，把准备好的面条和青菜一并倒入锅中，水煮三分半钟捞出控凉水装入碗中；随后用剩下来的沸水煮一下豆芽，时间上两分钟就够了，也是捞出控水备用。

第六步：之后我们在碗中加入准备好的白芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、豆芽；然后用8成油温的滚油浇淋，适当翻拌之后，加入少许的蚝油，盐，鸡精，再次翻拌即可食用。

烧锅，锅要干净，不能有水，烧至冒烟

步骤 2

倒入油，大火，开始烧油

步骤 3

油烧至冒烟后，关火，铲子搅拌

步骤 4

准备好辣子面

步骤 5

油味凉后加入芝麻，油如热芝麻会黑，所以油温控制好，芝麻炸至金黄

步骤 6