茄子肉卤的做法,茄子肉卤的做法家常做法

1. 茄子肉丁卤子的做法？
2. 茄丁卤正宗做法？
3. 肉末茄子酱卤的做法？
4. 传统猪肉面卤子的做法？

茄子肉丁卤子的做法？

食材明细

五花肉 200克

茄子 1个

盐 适量

五香粉 少许

花生油 适量

黄豆酱 1勺

酱油 1勺

料酒 少许

姜 1小块

步骤 1

食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

茄子切丁。

步骤 3

茄丁卤正宗做法？

1.

首先准备500克的茄子，如下图所示，把茄子外表皮削掉。

2.

接着把茄子500克切成小丁，如下图所示。

3.

在准备250克的猪，把猪肉也切成小丁，再把葱15g姜10g也切成丝。

4.

肉末茄子酱卤的做法？

您好，肉末茄子酱卤是一道传统的川菜，口感鲜香，适合搭配米饭或面食食用。以下是制作肉末茄子酱卤的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 猪肉末 150克

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

1.圆茄子、香干、猪肉、泡发的干香菇和虾干。

2.将所有食材清洗干净后切丁备用，准备好葱姜蒜末备用。

3.把香干丁焯水后捞出沥干，热锅凉油，放入一个八角和几个干辣椒，然后放入猪肉丁煸炒出油后捞出，下入茄子丁炒至变色后捞出，下入香菇丁煸炒一会儿后放入虾干丁继续煸炒，一会儿，最后下入香干丁继续煸炒一下后捞出备用.

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许面酱小火炒至变色后，放入肉丁，烹入料酒和酱油翻炒均匀，放入其它四丁继续翻炒，烹入少许锅边醋，撒入少许白糖和胡椒粉提鲜，放入适量热水略炖一下后撒入盐调味，再次撒入一手勺香醋拌匀，调入适量水淀粉勾芡后关火。

5.另备锅，开中小火放入油，撒入适量花椒炸至表面焦黑后捞出花椒，将油泼到卤子上即可。

传统猪肉面卤子的做法？

原材料：瘦猪肉、面条、豆腐、鸡蛋、绿色蔬菜（可选）

1. 准备好瘦猪肉，将瘦肉切成小块，用盐水或淀粉水处理一下，帮助入味和去腥味。

2. 取一个带盖的大碗，加入酱油、料酒、白糖、姜块、蒜片等调味料搅拌均匀，放入处理好的猪肉块，盖上盖子腌制半小时以上。

3. 接着煮面条，放入半锅开水中，加点盐，等到面条快熟的时候加入豆腐块，再等沸腾10分钟左右就好。

4. 再将鸡蛋打散，搅拌均匀。

5. 接着将腌制好的肉块倒入炒锅中煸炒，炒至7成熟时加入鸡蛋液继续翻炒至八成熟时加入面条翻炒均匀。

6. 可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉来调味，加入适量水，煮至汤汁慢慢收干。

7. 最后可以根据个人口味加入一些绿色蔬菜，如西兰花、青菜等。

做法如下:

主料:五花肉900g、龙须面200g

辅料:盐8g、生抽70g、小葱10g、生姜片10g、小茴香2g、八角2颗、黄酒30ml、绿叶菜适量、干辣椒2个

猪肉卤子面的做法步骤:

1.五花肉洗净

2.把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

3.先把肉冷水下锅焯水后捞起

4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

5.另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

6.盖上煮至未开后倒入料酒