麻婆豆腐不放肉的做法***

1. 为什么麻婆豆腐不放葱？
2. 不放辣椒老豆腐怎么做好吃？
3. 麻婆豆腐家常做法 正宗？

为什么麻婆豆腐不放葱？

需要。制作麻婆豆腐放蒜末，做出来的美食香味会更加浓郁，口感也会更好，没有蒜末也可以用青蒜末代替。麻婆豆腐是四川的名菜，属于川菜系，制作的主要材料包括豆腐、豆瓣酱、肉末、干辣椒、花椒粒、蒜头、葱末、食用盐等材料制作而成的，入口咸、香、麻、辣、嫩，风味十足。

不放辣椒老豆腐怎么做好吃？

吃法有很多，可以做汤煎，炸炒和炖有名的菜式，像麻婆豆腐，八宝豆腐纹丝豆腐等，很多老人和孩子吃的话，尽量不放辣椒，以免刺激胃吃法有很多，可以做汤煎，炸炒和炖有名的菜式，像麻婆豆腐，八宝豆腐纹丝豆腐等，很多老人和孩子吃的话，尽量不放辣椒，以免刺激胃，今天我们说一说适合老人和孩子吃的豆腐更嫩滑，挂浆也不容易，分离加入肉末和葱香，不仅荤素搭配，而且能吃肉豆腐的清香

食材

豆腐1块葱适量姜末适量豆瓣酱2勺

步骤

1豆腐提前撒盐腌上一个小时，然后切成小块备用。

2锅中烧开水，放入豆腐焯水，即能去掉豆味也可以保持豆腐完整性（不烂）。

3锅里加油，放入葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱两勺，西红柿一个

4加适量清水，放入豆腐煮开。

5放食盐、五香粉、酱油，盖上盖子闷上2分钟

豆腐翻个，然后加入少许淀粉勾汁，这个时候关小火。

7锅里差不多粘稠就能停火了。倒一点香油，出锅

麻婆豆腐家常做法 正宗？

麻婆豆腐正宗家常做法如下

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤

麻婆豆腐制作步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

材料

豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

原料：豆腐两块，五花肉150g；

辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；

制作步骤：

1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；

2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；

1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。 

 4、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

食材清单：豆腐 1块

烹饪步骤

1.把豆腐切块以后放入盆中，撒点盐，倒开水焯一下豆腐。（水位线淹没豆腐

2.姜和蒜切成小颗粒状，准备4-5个干海椒

3.花椒放入锅里干煸，火一定要小，不然会发黑糊掉。感觉熟了就捞起来用擀面杖碾压一下花椒，变细碎。

4.一勺淀粉，三勺水勾芡，再加入一些盐。

5.把油热开了以后放入猪肉馅，用铲子翻炒，再依次倒入姜蒜干海椒，豆瓣酱2勺。

6.等到调料和肉馅炒匀了以后，放入豆腐，在倒进适量的水。

7.盖上盖子等待烧开了以后，倒入勾芡收汁。