红油肉的做法,红油肉的做法***

1. 红油肉的油怎么调？
2. 红油甲鱼的做法？
3. 红油牛蛙的正宗做法？

红油肉的油怎么调？

材料：酱肉300克，香菜3个，白芝麻5克，蒜末20克，大红椒10克，白糖10克，醋50克，酱油10克，耗油8克，白胡椒粉3克，老干妈20克。

做法：1.将煮好的酱肉切片，使其尽可能薄，将菜呈放射状放置；放入微波炉中，中低火加热2分钟；

2.然后把欧芹切成块，放在盘子中间，撒上一些白芝麻，准备下面的酱汁；将切碎的大蒜和小红辣椒放入碗中；

3.倒入香醋，可根据个人口味增减；加两勺白糖提神，不要太多；加点酱油，一是代替盐，二是有酱香；

4.加点蚝油提高新鲜度和加盐；少许白胡椒，增加胡椒的鲜味；最后加入两勺老干妈。目的是得到红油。如果没有老干妈，可以用自制红油代替。

5.把准备好的调味汁倒在肉上，就可以吃了。

红油甲鱼的做法？

用料：甲鱼10条

辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，

配料： 面粉10克，玉米淀粉10克

烹饪步骤：

1.准备甲鱼去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。

材料：甲鱼肉400克、五花肉适量、生姜适量、蒜适量

配料：料酒适量、油盐适量、鸡精适量、味精适量

做法：

1、烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块。

2、准备一个碗将甲鱼肉放进去，再撒上适量的料酒，再加点食用盐用手抓匀腌制。

3、把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏。

4、五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

5、起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香。

6、把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮。

7、加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅。

红油牛蛙的正宗做法？

红油牛蛙是一道具有重庆特色的川菜，它以辣味浓郁、口感鲜嫩的牛蛙肉为主料，配以麻辣红油和香料调味而成。以下是一种常见的正宗做法：

材料：

- 牛蛙：适量

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量