红烧羊羔肉的做法,红烧羊羔肉的做法***

1. 红烧小羊羔肉最正宗做法？
2. 羊肉能红烧吗？

红烧小羊羔肉最正宗做法？

主料，小羊羔肉，调料适量。

步骤一，把小羊羔肉冲洗干净切块，锅里放油烧至五成就下锅炒小羊羔肉，炒至金***加各种调料适量，再加水大火烧开转小火煮一小时即可。这就是红烧小羊羔肉的最正宗做法。

食材：羊羔肉、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒。

做法：羊羔肉切块，冷水锅中煮开撇去浮沫捞出洗净沥干。胡萝卜削皮洗净切块。大葱切段。生姜切片。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入羊羔肉块，翻炒半分钟，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒两三下加一碗清汤，大火烧开后改小火焖炖四十分钟，倒入胡萝卜块，翻拌两下继续小火焖炖二十分钟，加入鸡精，即可关火出锅食用。

1、把羔羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

材料：

羊羔肉1000克，青蒜5克，玉米淀粉10克，姜50克，葱10克，黄酒100克，酱油150克，冰糖100克，食盐5克，味精3克

做法：

1：将羊羔肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净

2：青蒜叶切段备用

3：将羊羔肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块

4：用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右

5：见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁

6：稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成

1、取200克羊羔肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制。

2、起油锅，放少许油，倒入羊羔肉片，大火快速拨散，羊羔肉变熟色，即可捞出沥干油备用。

3、大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝。

4、锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香。

5、将羊羔肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可。

羊肉能红烧吗？

羊肉可以红烧。红烧羊肉是一道中华传统美食，历史悠久，尤以西北风味最具特色。羊肉性温，适合冬季食用。红烧羊肉的做法一般是将羊肉切成大块，凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟，再过凉水，清洗干净浮沫。

然后起锅烧油，下入火锅底料煸出红油，下入羊肉翻炒均匀上色，加入适量的水，焖炖40分钟，收干汤汁，加米椒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味。