耙肉的做法-耙肉的做法大全

本文目录一览：

• 1、求宜宾凉糕,猪儿耙做法!谢谢!
• 2、山东耙子肉怎么做
• 3、汉源坛子肉的传统做法是什么呢?
• 4、大理巍山耙肉高汤的做法步骤图,怎么做好吃
• 5、如何做耙耙肉
• 6、耙肉耳丝做法?

求宜宾凉糕,猪儿耙做法!谢谢!

四川宜宾珙县的猪儿粑做法如下：锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐、大蒜和葱等调味料和配料。放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团，并准备好菜叶。

将磕粉团子分在小块，压扁后，窝出形状，将肉馅包在里面后捏合，团成椭圆形。在笼屉上摆好菜叶，把做好的猪儿粑放到菜叶上，大火蒸熟。起锅装盘即可。

猪儿粑材料：　糯米粉猪肉末。菜叶子，最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细（超市里有买的哦，宜宾芽菜最好）。

放油炒成一大锅；请点击输入图片描述 放到冰箱里稍微凉一凉，会比较好包；请点击输入图片描述 直接买一包叶儿粑粉，应该是四川盆地有卖吧，或者靠马爸爸。

糯米粉250g，四川芽菜两小包，五花肉沫200g，豆腐干两块，冬笋一小根，猪儿粑叶荷叶适量，葱末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟，盐、鸡精各两勺。先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。

方法/步骤 1 选用红桥猪儿粑特制的磕粉（实际上就是糯米粉），它由当地的糯米加工制成，色泽洁白，口感吃起来很细腻。

山东耙子肉怎么做

．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。

第1步，把买来的五花肉清洗干净，用到的五花肉一定要用新鲜的哦，口感才会更好，切成肉片备用。第2步，另外煮一锅水把肉放进去焯水，肉变色之后捞出来。第3步，准备一个砂锅，把焯好水的肉平铺在砂锅中。

——把子肉——【准备材料】：带皮猪五花800克、冰糖40克（追求所谓“正宗”，那就不能用糖了）、生姜10克、大葱20克、八角4克、桂皮一小块、料酒、酱油适量。

带皮五花肉先切片，再绰水一遍。再不沾锅凉锅下，把五花肉烙皮肉一次。

把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。

汉源坛子肉的传统做法是什么呢?

1、汉源坛坛肉的做法 用料 主料 土猪肉1000克 辅料 盐200克 辣椒100克 做法 将杀好的猪肉撒上食盐，腌1-2天。\n用刀切成15cm左右，挑选未处理干净的毛，洗净备用。请点击输入图片描述 放入猪自身的板油。

2、做法步骤：将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、汉源坛子肉的做法如下：用料：五花肉1斤、鸡精适量、辣椒酱适量。把五花肉切块，大小在一个手指那么宽，如下图所示。把切好的五花肉放入锅，肉炸成金***，如下图所示。

4、坛子肉的做法 五花肉切块，开水煮五分钟左右 请点击输入图片描述 清水洗净 请点击输入图片描述 炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒请点击输入图片描述 将葱姜山楂枸杞。

5、坛子肉是雅安汉源的特色美食。上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间，避免肉和空气接触变质。首先是就是化油，把肉捞出来，小火把锅烧热，整块的肉放到里面，然后等上面的油化散，捞出，等肉凉了之后切片备用。

6、坛子肉制作方法：分割：码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。

大理巍山耙肉高汤的做法步骤图,怎么做好吃

1、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。

2、取150克鸡脯肉茸，加250克清水，把肉茸搅成豆浆状。1倒入汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上 1待肉茸浮起，先捞去泡沫，再将肉茸捞起，弃而不用。

3、饵丝的加工，要选用巍山有名的“黄皮谷”米，经过筛、选、泡、蒸、舂、压、切等工序精心制成，饵丝色泽洁白，口感软糯甜润，不脆不粘。饵丝最好食用当天早上加工好的，过了夜、隔了几天的饵丝，味道就差很多喽。

4、步骤 1 热锅下猪油化开，放入姜粒炒香 步骤 2 锅内放入耙豌豆，用铲子把耙豌豆划散炒匀，再加入高汤大火烧开，小火再熬几分钟。

5、．五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

6、云南人对米制品的热爱，在早餐中得以充分体现。其中最特别的就是巍山耙肉饵丝，以饵丝做底，搭配耙肉帽子，入口即化、细嫩香甜。第四种：巍山一根面 “一根面，细又长，拉拉拉，拉不断”。

如何做耙耙肉

1、[_a***_] 瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。

2、粑粑肉的做法步骤 肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg 加入蛋清8-10个 继续搅动 尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好 蛋黄待用 加入盐和味精适量 继续搅拌。

3、加入温热的清水，比列是1：2，然后加入适量的味精。1粑粑肉取出来切片，均匀的摆上去。再把兑好的生抽汁淋上。1放锅里大火蒸半小时 1葱切成葱花儿。130分钟后蒸好了取出来。1撒点葱花即可。

耙肉耳丝做法?

饵丝入沸水中烫一下，捞出装入10个碗中，放入味精、胡椒粉、精盐，冲上好汤，盖上耙肉，撒上葱花，淋上明油即成（主料亦可用米线、面条）。

大火烧开，撇去浮沫，加上生姜、草果等佐料，土锅锅盖边用湿润的棉纸封严，小火煨炖大半天即可。揭开锅盖，香气扑鼻而来，汤色浓白却不腻口，肉粑离骨而不走形。

饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。

简单快手耙肉饵丝的做法 云南饵丝和云南米线都很好吃，具体做法如下 云南饵丝的做法：准备需要的食材，饵块，番茄 1个、小油菜 1颗、牛肉 蔬菜可以根据自己喜欢的蔬菜准备，清洗切好备用。

放入砂锅内精心烹制，加上细腻Q弹的饵丝，口感十分丰富，耐人寻味。若干年后，你或许会忘记曾经去过的地方，却绝不会忘记曾经品尝过的耙肉饵丝的美味。即使是最顽固的美食家，品尝过耙肉饵丝之后也会不禁赞叹不已。