麻辣胖子鱼的做法-胖子麻辣鱼的做法和步骤

本文目录一览：

• 1、胖子麻辣鱼调料包,有那些配料
• 2、胖子烧鱼怎么做?
• 3、麻辣鱼块的做法最正宗的做法

胖子麻辣鱼调料包,有那些配料

1、你需要加八角，桂皮月桂，小茴香，砂仁，豆蔻，当归，香茅 ，葱姜，蒜，辣椒；在新手制作的时候，一定要注意把握好火候，和香料的比例，香料一般大约煮10分钟左右就可以了，其次你还需要学习制作***的配方。

2、麻辣鱼块最正宗的做法如下：主料：草鱼一条。辅料：生姜1块、大蒜1头、干辣椒、花椒、鱼调料1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉适量、油适量、糖1勺、香醋2勺、胡椒粉适量、酱油适量。

3、按照说明，将麻辣鱼干料包与适量的水混合在一起。 将混合后的液体倒入锅中。 根据麻辣鱼干料包上的说明，加热液体。 将煮沸的液体倒入装有鱼或其他海鲜的锅中，煮至鱼熟透。

4、准备一些香料，诸如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮...等等，还有一包就是火锅底料和雀巢淡奶〔饭店配方〕。〔其实吧，家里做，就是火锅底料+雀巢淡奶足够了〕 。

5、原料： 花鲢（之所以选择花鲢是因为刺少且肉嫩，当然也可以选择草鱼、白鲢等）配菜：黄豆芽、香菜、大葱、葱。调料：姜、大蒜、花椒、辣椒、食用盐、食用油、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、麻辣鱼调料。

6、最后淋上去。滋啦一声。再撒上小葱。哇塞。小贴士 麻辣鱼的调料必须是秋霞的。不要买什么桥头，德庄，胖子调料。德庄的渣儿太多，胖子调料红油水太少。只有秋霞的味最正宗。最后就是必须热油，吃起才有香味。

胖子烧鱼怎么做?

1、烧鱼的正确方法和步骤如下：买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞，取出内脏清理干净。然后清洗干净鱼肚里的脏东西，把黑膜和血水清洗干净。

2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

3、红烧鱼块做法一 我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。

4、做红烧鱼，牢记4点窍门：想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。

麻辣鱼块的做法最正宗的做法

1、将鱼块清洗干净，沥水 4 加入盐、蒜、姜，拌匀 5 加入黄酒，拌匀 6 干锅坐火，中火将锅烧热 7 倒入油，将油烧热，八成 8 倒入鱼块，待鱼可以在锅中滑动时，加入麻辣鲜、红油糖，加清水，盖盖，大火烧制。

2、水煮鱼的做法 草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。

3、鲤鱼清洗干净剁成块。放入盆里加入一包腌鱼料抓拌均匀，腌制一会。香菜清洗干净切段。炒锅热油。下入麻辣鱼调料一包炒香。倒入适量的清水大火烧开。下入鱼块，大火煮约10分钟，即可。