羊肉怎么做最好吃

1. 羊肉怎么做好吃？

羊肉怎么做好吃？

【羊肉末炒鸡蛋】 最简单无膻味羊肉做法，无需烧炖，特别适合冬天卷煎饼吃，

羊肉被誉为冬令补品，蛋白质含量多，脂肪含量较少，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。肉质还最细嫩，容易消化吸收，多吃补肾补气，有助于提高身体免疫力。

今天的这道小炒羊肉，一点膻味没有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙馍或者杂粮煎饼吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎饼一会就吃没了

此菜操作简单，先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋就是膻味的克星。

厨房里摸爬滚打多年，发现鸡蛋是个很神奇的改味剂，尤其是和味道重的食材特别搭配，像辣椒炒蛋辣味会减轻，海鲜炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先将有味道的食材先炒熟，释放出原有的气味，然后再放蛋液，若顺序颠倒，可就没了这特性。

买羊肉的时候，要去熟知的卖家，尽量别买膻味重的山羊肉，绵羊肉更细腻味轻也更温补。这样快炒，买肋条部位的羊肉最适合， 无筋，肥瘦兼有。

【羊肉末炒鸡蛋】

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

清汤羊肉味道最佳：

1、羊肉大块洗净放入锅内小火煮两小时（放入一块萝卜及生姜，切忌放盐）。

2、两小时后将羊肉捞出来凉透。羊肉汤一定不要倒掉，留着做火锅底汤。

3、将凉凉的熟羊肉剔骨切片（一公分后最佳）装盘备用。准备大白菜、大蒜和香菜切碎、粉丝烫熟装盘。

4、将羊肉汤及羊骨烧开放入羊肉片以及准备好的烫菜即可开吃。

这样烧的羊肉汤味美汤鲜，是正宗羊肉吃法[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]

羊肉怎么做好吃？我分享一下我的作法，至于好吃否那只是依个人口味而己。首先做的是羊肉馅，这个简单只要慢慢打入水最好打入些花椒水，然后剁入些葱未放入调味品，即可包制。也可做羊肉丸子汤。羊肉也可炒大葱吃，羊肉也可红焖，羊肉也可清饨，羊肉也可烤肉串吃。总之羊肉很好吃，也很有营养，作法简单，如果想做的精细可参考一下百度上***们的作法。

身为山东人，我说一下我的看法，山东人一般做羊肉都做汤，山东人对汤可谓情有独钟，其中有个地方叫单县，单县羊肉在全国来说都非常出名。

我一般做羊肉也是做汤，做汤分两种，一种是清汤，一种是红汤。

先说下清汤的做法：

首先把羊剔骨，分成几大块，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，这样才不会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。

红汤的话，工序稍微复杂些，首先你要准备好配料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋.

第一步先羊肉剁成块，温水洗净，锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉，然后加加火锅底料，火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。

羊肉是温性食物，从中医角度来说它的功效总的来说有补虚、祛寒、补血、益气、补衰、开胃健脾等作用。

尤其是秋冬季节天气逐渐变冷，进食羊肉可以起到提温御寒的作用。而且羊肉中含有丰富的营养，对于体质虚弱以及缺乏营养的人群来说是一种滋补的佳品。再有羊肉可以起到补肾功效，容易消化促进胃肠道吸收。

羊肉是北方餐桌上最常见的食品，尤以内蒙和大西北最正宗，烹饪羊肉也最擅长。无论是“焖、烤、炖、涮”各地有各地的特色和绝活，哪一种正宗吃法都非常美味。羊肉～只要用心怎么做都好吃😊。

上半年疫情在家赋闲的几个月有机会尝试着做了几道不同口味的羊肉做法，感觉还是“红焖羊肉”比较入味，下饭又比较简单容易操作。

今年猪肉实在贵的离谱，竟然和牛羊肉的价格几乎比肩了，所以想吃肉为什么不选择营养价值高的羊肉来烹饪佐餐、大快朵颐呢，而且吃完还不容易长肉，解馋又健康。

居家烤箱的烤羊排。

国庆节去伊春兴安岭路过一个网红烀羊肉店，大锅清炖羊肉，就着各种调味蘸拌料，那回味绕梁三日而不绝。

过年期间青海朋友邮过来的全羊，特意拿到正宗的***饭店给做的烤全羊。

这种旋转式转炉烤出来的羊肉最为入味，几个人围着烤炉手拿镊子和刀片边切边吃边喝，很东北、很豪爽。

居家红焖羊肉就着一碗红豆饭营养美味齐全。