huangp1489 发布于2024-03-05 23:24:03 家常菜 13 次
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
2.把西兰花、胡萝卜、香菇切成块状,洗净备用,其中西兰花不要切太小
4.把肥肉下锅和食用油一起炼出油,放入小米辣、蒜、姜小火炒香,要小火哦,不要炒糊了
6.再随后放入蘑菇,翻炒大约2分钟,再加入水末过鸡肉,放适量的盐和生抽,同时把桂皮、八角、干辣椒、香叶放进去,盖锅炖煮,这里用中火。
7.盖锅盖煮到加两次水,这个过程大约25分钟的样子,先放入胡萝卜煮个5分钟,再放入西兰花煮个3分钟,这样最后就可以起锅了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
用料
桂皮 1块
八角 2个
生抽 1勺
盐 1克
把腊土鸡切成大小差不多的块状,洗净备用,这里的鸡肉也可以用新鲜的土鸡来做,不过我觉得风干后的味道更浓郁~风干腊土鸡的做法 步骤1
把西蓝花、胡萝卜、香菇切成块状,洗净备用,其中西蓝花不要切太小,我都是用剪刀剪的~风干腊土鸡的做法 步骤2
蒜、姜、小米辣切小丁备用,葱花切段备用,肥肉切片备用(这里的肥肉是风干腊肉,没有也可以不用)食材准备好了~风干腊土鸡的做法 步骤3
把肥肉下锅和食用油一起炼出油,放入小米辣、蒜、姜小火炒香~小火小火哦,不要炒糊了风干腊土鸡的做法 步骤4
来,地道四川妹子教大家腌一个正宗的四川腊土鸡,不光是土鸡,猪肉、鸭肉、兔肉这个方法都能腌,方法万变不离其宗,操作也挺简单的,学起来![呲牙][呲牙]
我这里那500克鸡腿来举例,操作如下:
第一步:50克盐巴和适量花椒一起炒,花椒的量比较随意,凭个人喜好,盐巴要炒成带有一点点***,能闻到花椒的香味,并且锅铲推起来不费劲为止,然后把盐巴铲起来放凉。
第二步:500克鸡腿肉不用洗,洗了容易坏,在腿上划几刀,用高度白酒给抹一遍,抹白酒就相当于杀毒了,再抹上炒制过得盐巴,多揉抹一会儿才入味。
第三步:所有抹好的鸡腿放到一个密闭容器中,可以放桶里加保鲜膜覆盖,最好是放到陶瓷坛子里,加盖用水密封。这里要腌制5到7天,根据气候来定,隔两天把肉翻一下。
第四步:把肉提起来穿山绳子,挂在通风的地方,吹干水分,如果直接让风吹干就是风吹腊肉,如果用松树、柏树之类的树枝熏一下就是熏腊肉。
我们家比较喜欢蒸着吃,晒干的干萝卜丝放在碗底,把腊肉切小块盖在萝卜丝上面,隔水蒸,超级香,也可以炒青椒吃,可以直接白水煮来吃,很多吃法,说说就流口水了!今年猪肉涨价了,不腌腊猪肉,腌鸡肉也挺好的,赶紧试试吧!
腊鸡对于从小吃腊味的朋友来说是难得的美味,可以说是百吃不厌,蒸煮炖均可,咸香可口,我们那里就有年前腌制腊鸡的传统,差不多可以吃半年。
其实腊鸡制作并不复杂,但有两点需要注意,一是腌制时抹盐是否到位,加盐量是否合适,二是是否能在未***变味前尽快风干,下面我将我们那里的腌制方法在此分享一下,仅供大家参考。
品名:腊土鸡
主料:土鸡 辅料:食盐
具体步骤
2.取适量食盐,将鸡身表面及内膛全部抹上食盐,不能有遗漏,最好反复揉搓涂抹几次,确保将食盐涂抹上,取一干净容器,底部撒上适量的食盐,将鸡放入容器内,上面再撒上适量食盐,在低温下腌制一周左右后穿上绳子,放在向阳、通风处晾晒;
3.尽快干制后腊土鸡即成,保存时注意保持低温,吃时蒸煮炖都行。
温馨提示
1.盐一定要涂抹均匀、到位、足量,否则容易***;
2.要尽快干制,防止***;
3.保存时要低温。
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