huangp1489 发布于2024-03-16 01:29:43 家常菜 11 次
原料:鸡爪200克、 粗海盐500克、姜汁酒、葱、盐焗鸡粉适量
做法:
3、将浸透的鸡爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;
4、将海盐盖好的鸡爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。
食材:鸡爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,葱:5克,鸡粉:30克,料酒:5克,芝麻油:适量。
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用。
2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心***的茧皮要撕干净。
3、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
4、将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉***,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。
7、蒸笼用锡纸铺底备用。
8、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。
主料
鸡爪8只
辅料
盐焗料1袋
水适量
1. 鸡爪反复洗净再浸泡(中途换水)几遍。
2. 做一半8只。
3. 锅中加入放入鸡爪、姜片、葱段焯水。
4. 将焯水锅刷净,另加入纯净水葱段、姜片、盐少许、盐焗料1包入锅搅拌均匀大火烧开转小火煮10分,停火浸泡半小时(调料中含盐)
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