糯米鸡

1. 糯米鸡的正确方法？
2. 怎样做糯米鸡？

糯米鸡的正确方法？

材料

主料：糯米3.5杯、国香米1.5杯、香菇8朵；

辅料：干荷叶5张、水5杯、蠔油适量、胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、干贝素适量、鸡中翼8只、猪颈肉3两、生抽、瑶柱适量、虾米适量、盐、香油

糯米鸡

1干荷叶5张，用水泡2小时。 　　

1、糯米咱们提前浸泡大约两个小时，紧接着将其蒸熟待用，鸡肉清洗之后咱们切制成小丁，然后将叉烧肉还有咸蛋黄也都切成丁状，冬菇的话用温水先泡发一下，变软之后也是切成小块。

2、起锅烧油，放入鸡丁翻炒，变成白色之后咱们将其盛出待用。锅内留适量底油，然后将冬菇、叉烧、蛋黄全部下锅，煸炒出香味之后再将其盛出。最后将这些食材都放入一个盆子里，再加上适量的生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐搅拌均匀。

3、煮熟的米饭挖入刚才调好的馅料当中去，搅拌均匀待用，然后找来提前清洗并泡软的荷叶，将其包入并压实，然后捆绑放入蒸锅，大火蒸煮大约十五分钟左右，餐品就可以取出享用了。

食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；

制作过程：第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，在这个过程中，准备其他食材；

第二步，鸡腿去掉其中的骨头后切成小块，或者是直接用鸡胸肉亦可，切好的鸡肉，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐，用筷子搅拌均匀后，静置腌制一会；

第三步，提前泡发的香菇，挤干其中的水分后，切成小碎丁，青椒和洋葱分别处理干净后，切成小碎丁，炒锅中放入香菇丁，炸出其中的香味后，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生；

第四步，放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒，并且加上盐、五香粉和生抽调味，拌匀即可，将煮熟的糯米饭放入在炒锅中，与所有的食材翻拌均匀，然后取出处理干净的荷叶，先放入糯米饭，再放入一颗咸蛋黄；

糯米鸡的做法

一、糯米鸡的用料

糯米鸡的主要材料是大米和糯米，配料包括荷叶香菇和虾米鸡肉，萝卜以及玉米粒青豆粒。佐料则是鸡粉，盐，酱油，蚝油，香油，胡椒粉，白糖和植物油。

二、糯米鸡的做法

第一步：将荷叶和糯米都先浸泡两小时之上，大米淘洗干净后和糯米一起混合，荷叶沥干水待用。

第二步：将糯米和大米一同放入电饭煲中蒸煮。

干荷叶泡冷水（注意不要用热水那会把荷叶味道全部浸出，用冷水把荷叶泡到变软可以弯曲为止）。

糯米和瑶柱加入少量盐保证糯米不至于无味，搅拌均匀泡水2小时左右，保证每一颗糯米都吸足水分后沥干水分加入食用油搅拌均匀（鸡肉有脂肪则不需要油）。

发好的香菇去蒂剪成小块。

这是最重要的一步，糯米鸡是否美味靠的是这里的馅料调味。鸡肉去骨切小块，拌上生抽、耗油、姜末及少量盐，并少许料酒去腥，喜欢甜味的可加入少许糖。

整张荷叶可以分成六小片，铺上糯米及瑶柱打底。

铺设上香菇及鸡肉

再覆盖一层糯米

包装成型

怎样做糯米鸡？

食材清单

糯米 500克 、 香菇 6个 、 瑶柱 15粒 、 鸡腿 4个 、 蛋黄 10颗 、 姜末 1把 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺 、 糖 1勺 、 酱油 2勺 、 香油 1勺 、 生粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；

2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的

3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；

4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；

5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；

6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；

7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；